Kuře na 200 způsobů

Kuře kung-pao
40 dg kuřecího masa na kostičky, smícháme s jedním vejcem a 1 lžičkou solamylu, osolíme a promícháme.
Vložíme do rozpáleného oleje a smažíme do zlaté barvy.
Přidáme 5 dg loupaných arašidů, chilli papričky na malé kousky, zalijeme zálivem ze 2 lžic sojové omáčky.
Nakonec přidáme lžíci červeného vína, špetku cukru a soli. Promícháme.

Kuře žiguli
1 kuře, 200 g nivy, 2 lžičky drceného rozmarýnu (nebo čerstvý), lžíce křenu, asi 4 lžíce bílého vína, 1/8 (120 g) másla, hlávkový salát.
Kuře rozpůlíme a obalíme ve strouhané nivě. Pokud sýr opadává, tak kuře položíme do pekáče a nivu na něj nasypeme.
Pak přidáme rozmarýn a poklademe plátky másla. Lehce podlijeme a v rozehřáté troubě upečeme.
Když je kuře hotové vmícháme do šťávy křen a bílé víno a necháme ještě přejít varem.
Jednotlivé porce položíme na salátové listy.

Kuře Karkulka
Kuře, hladká mouka, mletá sladká paprika, olej, sůl.
Kuře rozporcujeme na docela malé kousky, na talíř nasypeme díl hladké mouky a díl sladké papriky, dobře promícháme.
Osolené porcičky kuřete v této směsi obalíme. Do pánve dám dost oleje a porce usmažíme.

Kuře tahitské
1 kuře, 6 lžic másla, 1,25 dl vermutu, sůl, pepř, lžička rozmarýnu, lžička kari, 2 lžíce worcesteru, tabasco, 2 lžíce sojové omáčky.
Nejprve si připravíme omáčku: rozehřejeme máslo, přidáme vermut, rozmarýn, karí, sójovou i worcestrovou omáčku, pár kapek tabasca.
Dobře promícháme a velmi zvolna vaříme asi půl hodiny.
Kuře nebo kuřecí porce osolíme, opepříme a pečeme na rožni nebo na mřížce nad dřevěným uhlím.
Často potíráme připravenou omáčkou.

Kuře floretinské
1 kuře, 1 cibule, 1 mrkev, kousek celeru, bobkový list, citrónová šťáva, 1 dl bílého vína, 1 vejce, hladká mouka, sůl, pepř, olej.
Kuře rozdělíme na porce, cibuli nakrájíme na drobno, mrkev a celer jemně nastrouháme, přidáme k cibuli.
Zalijeme bílím vínem a citrónovou šťávou a ještě přidáme rozdrobený bobkový list.
Do této směsi vložíme porce kuřete a necháme nejlépe přes noc odležet v chladu. Dbáme, aby maso bylo směsí dobře pokryto.
Před přípravou maso osušíme, obalíme v hladké mouce a rozšlehaném vajíčku, které lehce osolíme a opepříme.
Osmažíme na oleji.

Kuře španělské
1 kuře, 200 g šunky, 2 lžíce másla, 2 lžíce oleje, 4 stroužky česneku, 5 rajčat, pepř, sůl.
Kuře naporcujeme a orestujeme ze všech stran na másle.
V jiné pánvi rozehřejeme olej a osmahneme na něm jemně usekaný česnek. Osmahneme jenom krátce, aby česnek nezhořkl.
Hned přidáme kousek másla, nakrájená rajčata, osolíme, opepříme a dusíme.
Až se šťáva vysmahne, podlijeme horkou vodou nebo vývarem, přidáme nasekanou šunku, porce opečeného kuřete a podusíme do měkka.

Kuře plněné rýží
Místo tradiční nádivky plníme kuře například houbami, ananasem, mrkví, oříšky a podobně.
Kuře naplníme rýžovou nádivkou, zašijeme a pečeme na sucho na víčku zapékací misky.
Kuře můžeme plnit i bramborami. Syrové brambory osolíme, přidáme bylinky, kmín, lupínky másla, naplníme kuře a pečeme na sucho.
Ochucenou rýží můžeme také naplnit hlavičky žampionů, upéct a posypat strouhaným sýrem.

Kuře mnoha vůní
1 kuře, 200 g olomouckých tvarůžků, 150 g libovejší anglické slaniny, palička česneku, 4 jablka, sůl, pepř, sladká paprika, sádlo.
Kuře zevnitř důkladně vymažeme utřeným česnekem. Dutinu naplníme pokrájenými tvarůžky promíchanými se slaninou a řádně zašijeme.
Kuře na povrchu lehce osolíme, položíme ho do pekáče se sádlem, obložíme polovinami neloupaných jablek a v troubě upečeme.
Podléváme podle potřeby.

Kuře ala kachna
Očištěné kuře prosolíme a napěchujeme kysaným zelím. Zašijeme a hodně okmínujeme.
Podlijeme vodou a omastíme sádlem nebo olejem (ne máslem) a pečeme.
Po upečení vybereme z vnitřku kuřete zelí a dáme jej na mísu. Kuře naporcujeme.

Kuře nadívané zelím jako kachna
1 kuře, 250 g kysaného zelí, 1 střední cibule, 100 g slaniny, 2,5 dl oleje, 2 stroužky česneku,
kmín, sůl, sladká paprika, pepř, nové koření mleté, muškátový oříšek strouhaný, tlučený hřebíček.
Nejdříve připravíme nádivku.
Ze zelí vymačkáme část šťávy a ještě nadrobno ho pokrájíme.
Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, nadrobno nakrájenou slaninu, kmín, pepř, nové koření, rozmačkaný česnek a špetku muškátového oříšku a hřebíčku.
Hřebíčku nesmí být mnoho, neboť jinak přehluší vůni ostatního koření. Můžeme jej vynechat.
Nádivku dobře promícháme a naplníme jí kuře.
Naplněné kuře posolíme a popaprikujeme. Je možné použít i kořenící sůl na pečené kuře.
Kuře položíme na pekáč, podlijeme olejem (lepší je použít vepřové sádlo) a vodou, vydatně posypeme kmínem a vložíme do vyhřáté trouby.
Pečeme do měkka. V průběhu pečení kuře poléváme šťávou a obracíme.
Upečené kuře rozpůlíme a vyjmeme z něj zelí. Pak kuře rozporcujeme, porce vložíme zpět do pekáče a necháme spolu se šťávou ještě krátce péct.
Poznámka
Zelí lze před závěrečným pečením vložit do pekáče společně s porcemi kuřete. Ty potom ještě více připomínají kachnu, šťáva je však nakyslá a zelí mastnější.

Kuře bez tuku
Kuře rozpůlíme, osolíme, vložíme do pekáče. 1 hodinu neotvíráme troubu.
Pak potřeme máslem a paprikou a ještě chvíli pečeme.

Kuře pod peřinou
1 menší kuře, 3 rohlíky, majoránka, 2 stroužky česneku, mletá paprika, sádlo, cibule, sůl pepř, 2 vajíčka, 500 g bůčku, petrželová nať.
Kuře rozporcujeme a vykostíme.
Do vymaštěného pekáče vložíme vykostěné porce kuřete (křídla a kosti použijeme na polévku), osolíme a posypeme sladkou mletou paprikou.
Na mlýnku pomeleme bůček, rohlíky, česnek, cibuli. Do vzniklé mleté masy přidáme sůl, pepř, majoránku a vajíčko a vše důkladně rukama promícháme.
Vzniklou směs poklademe na připravené jednotlivé kuřecí porce (přikrytí peřinou).
Mírně polijeme olejem a dáme do trouby asi na hodinu péct. Zdobíme čerstvou petrželkou.

Kuře pro mlsné jazýčky
Nachystáme si ruličky - na plátek šunky dáme plátek sýra, na sýr plátek anglické slaniny a stočíme.
Těmito ruličkami vyplníme kuře a můžeme je dát i pod kůži kuřete, kterou pak zašijeme.
Kuře posolíme a dáme péci do mírně vyhřáté trouby, bez tuku, bez vody.
Po 45 min. pečení potřeme rozpuštěným máslem s grilovacím kořením, aby vznikla křupavá kůžička.
Doba pečení je podle velikosti kuřete, asi 1,5 hod.

Kuře podle Judity
500 g kuřecích prsíček, 2 kolečka zavařeného ananasu nebo stejné množství kostiček, 1 dl šťávy z kompotu,
sůl, pepř, lžíce sojové omáčky, lžíce oleje, půl lžíce hladké mouky, 1 stroužek česneku.
Kuřecí prsíčka mírně osolíme, opepříme, potřeme olejem, a na zbytku oleje opečeme.
Přidáme krájený ananas, chvíli dusíme, pak maso vyndáme, a do vypečené šťávy přidáme utřený česnek.
Vlijeme mouku rozkvedlanou v ananasové šťávě, zakápneme sojovou omáčkou a povaříme, až zhoustne. Jako koření lze přidat rozmarýn.
Šťávou přelijeme porce masa a podáváme.

Pečené kuře v zelenině
1 cibule, 2 lžíčky oleje, 50 g netučného párku nebo drůbežího salámu, mletá sladká paprika, 300 g rajčat,
150 g vařeného květáku, 2 sterilované okurky, sůl, sojová omáčka, trocha štávy z pečeného kuřete, petrželka.
Z porcí kuřete odstraníme větší kosti, maso nakrájíme na kousky, párek na tenká kolečka (salám na kostičky), rajčata oloupeme a nakrájíme na dílky.
Květák rozebereme na růžičky, okurky nakrájíme na kolečka.
Drobně nakrájenou cibuli zpěníme na oleji, přidáme mletou papriku, po zpěnení hned vmícháme rajčata a krátce podusíme.
Osolíme, přidáme uzeninu, květák, okurky, sůl, sojovou omáčku, usekanou petrželku a opět krátce podusíme.
Připravené kuře prohřejeme ve štávě od pečení, přidáme k zelenině a vše ješte krátce podusíme.

Pečené kuře s ranou zeleninou
1 kuře, sůl, 150 g zeleniny (mrkev, celer, petržel, pórek, kedluben), 2 lžíce oleje, 2 mladé cibulky.
Na oleji zpěníme nadrobno pokrájenou cibuli, přidáme pokrájenou zeleninu, podlijeme trochou vody a dusíme do poloměkka.
Kuře osolíme, naplníme zeleninou, zašijeme a pečeme.

Nadívané kuře zgödöllö
Z maďarské kuchyně.
Větší kuře, 100 g hub, 150 g kuřecích játer, 100 g másla, sůl, mletý pepř, majoránka, petrželka, 4 housky, 2 dl mléka, 4 ks vejce, 200 g slaniny, 0,5 dl oleje.
Houby pokrájíme na malé kostičky. Podobně nakrájíme i játra. Obojí osmahneme v polovině množství másla. Osolíme, přidáme pepř a petrželku.
Housky namočíme do mléka. Žloutky smícháme se zbylým máslem, přidáme připravenou směs hub s játry a dobře vymačkané housky. Okořeníme, promícháme.
Nakonec přimíchéme ušlehané bílky. Kuře z venku i zevnitř osolíme.
Uvolníme kůži směrem od krku a do uvolněné kapsy mezi kůží a masem vměstnáme připravenou náplň.
Slaninu nakrájíme na tenké plátky a obalíme jimi prsa kuřete.
Takto připravené kuře dáme do pekáčku s trochou oleje nebo sádla a pečeme v předehřáté troubě asi na 160 °C do zlatova.

Nadívané jarní kuře
1 kuře, kuřecí játra, 2 vejce, 3 žemle, lžíce másla, mléko, sůl, muškátový květ, lžička sekané petrželky, lžíce spařených rozsekaných kopřivových listů, olej.
Žemle rozmočíme v mléce, vymačkáme a utřeme s kořením, natěmi, solí, rozehřátým máslem, žloutky a rozsekanými játry. Vmícháme tuhý sníh z bílků.
Kuře naplníme nádivkou a zašijeme. Pečeme za občasného podlévání do zlatova.

Surinamské kuře v zelí
Vykuchané a očištěné kuře, 500 g kysaného zelí, 1 velká cibule, 1 feferonka, 1 červená kapie, čtvrt lžičky mletého zázvoru, 100 g slaniny, 2 lžíce oleje, sůl.
Na oleji zpěníme nakrájenou cibuli a přidáme kyselé zelí i s lákem.
Kuře naporcujeme, osolíme a zprudka po všech stranách osmahneme na nakrájené a rozškvařené slanině.
Přidáme je k zelí, ochutíme nakrájenou feferonkou a zázvorem a společně pod poklicí dusíme do poloměkka.
Nakonec přidáme na kostičky nakrájenou očištěnou kapii a dodusíme do měkka. Během dušení podléváme vodou a mícháme.

Kanadské kuře
Kuře, 2 sklenky vody, 1/8 másla, 1 šálek nakrájené cibule, 1/2 sklenice kečupu, 1 lžíce octa, sůl, pepř, curry, chilli, 1/2 lžičky cukru, 1/2 citronu, 3 stroužky česneku.
Kuře osolíme, vložíme do pekáče, přidáme sklenku vody, 1/8 másla a dáme do předehřáté trouby.
Do hrnce dáme necelý šálek nakrájené cibule, 1/2 sklenice kečupu, sklenici vody, lžíci octa, trochu soli, pepře, curry, chilli, 1/2 lžičky cukru a povaříme asi 10 minut.
Po svaření zakápneme šťávou z 1/2 citronu a přidáme 3 stroužky česneku.
Tímto scezeným nálevem zalijeme kuře a pečeme.

Katalánské kuře
1 kuře, 100 g sádla, 200 g rajčat, 1 větší cibule, pár celých pepřů, sůl.
Kuře naporcujeme na menší kousky, osušíme a orestujeme na sádle.
Když je pěkně do zlatova, přidáme na plátky nakrájenou cibuli, pepř, sůl a pokrájená rajčata.
Zvolna dusíme do měkka.

Toskánské kuře
Kuře, sůl, olej, česnek, lístky šalvěje, bílé víno, rajčata, pepř.
Kuře rozdělené na jednotlivé porce osolíme, necháme odležet.
Na oleji opečeme na proužky nakrájený česnek, přidáme nasekané lístky šalvěje, vložíme kuře a opečeme ze všech stran.
Zalijeme bílým vínem, přidáme na kousky nakrájená rajčata a dusíme. Dochutíme.

Belgické kuře
Kuře, citronová šťáva, celer, pórek, mrkev, bylinky (bobkový list, tymián, petrželka), cibule, hřebíček, víno, pepř, sůl.
Kuře potřeme citronovou šťávou, vložíme do hrnce. Přidáme jemně nastrouhaný celer, kolečka pórku, mrkve, zalijeme vodou, povaříme.
Přidáme bylinky, oloupanou cibuli se zapíchaným hřebíčkem, víno, pepř, sůl. Vaříme do měkka.
Bylinky odstraníme, kuře vyjmeme, naporcujeme, přelijeme scezeným vývarem.

Francouzské kuře
Kuře, tavený sýr, bylinky (petrželka, pažitka, řeřicha, estragon), sůl, pepř, máslo.pasta z taveného sýra, jemně nakrájené bylinky.
Směsí uvnitř potřeme osolené a opepřené kuře. Zvenčí potřeme máslem a pečeme do zlatova.

Ruské kuře
Z ruské kuchyně.
1 kuře, sádlo, 2 cibule, několik stroužků česneku, sůl.
Kuře naporcujeme na ploché díly a lehce osolíme.
V širokém kastrolu rozpustíme sádlo, urovnáme do něj kuře, posypeme nahrubo nakrájenou cibulí a česnekem.
Přiklopíme pokličkou a dusíme na prudkém ohni.
Přesně za 5 minut opatrně cibuli shrneme, porce obrátíme, cibuli dáme opět na porce, přiklopíme a dusíme dalších 5 minut.

Kuře s jogurtem
Kuře, bílý jogurt, cibule, muškát, skořice, pepř, bobkový list, hřebíček, česnek, paprika (koření), kečup, sůl.
Rozporcované a pokud možno vykostěné kuře naložíme asi na 2 hodiny do rozšlehaného osoleného jogurtu.
Pak na pánvi zpěníme cibulku, přidáme trochu muškátu, skořice, pepře, bobkový list a hřebíček.
Vložíme kuře i s marinádou a dusíme téměř doměkka.
Nakonec přidáme rozetřený česnek, sladkou papriku a kečup. Povaříme.

Indické kari kuře
1 kuře, sůl, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 1/2 lžičky koriandru, 1 lžička zázvoru, 2 lžičky kari, 1 lžíce kečupu.
Kuře vykostíme, nakrájíme na nudličky, posolíme a opečeme na tuku. Přidáme na jiné pánvi osmaženou cibuli, třený česnek a koření.
Podlijeme 2 dl vody a dusíme. Dochutíme kečupem a worchesterem.

Tatranské kuře
Kuře, žampióny, cibule, pórek, vepřová šťáva, sýr eidam, solamyl, olej, sůl, petržel, rajče, bramborákové těsto, anglická slanina.
Kuře vykostíme a bez kůže nakrájíme na drobné kousky, smícháme se solí a opečeme na oleji.
Přidáme žampióny, orestujeme, zasypeme drobně pokrájenou cibulí a pórkem a podusíme.
Z bramborákového těsta vyrobíme malé bramboráčky.
Bramboráčky dáme do zapékací misky (vždy 1 porce po 3 kolečka), posypeme masem, přikryjeme plátkem slaniny, zasypeme sýrem a krátce zapečeme.
Podáváme zdobené petrželkou a rajčaty.

Indiánské kuře
Kuře, grilovací koření, cibule, jablko, celer, sůl, máslo, brusinkový nebo rybízový kompot.
Kuře potřeme vně i uvnitř grilovacím kořením.
Pak kuře naplníme na osminky nakrájenou cibulí, jablkem a celerem, osolíme, vložíme na pekáč.
Rozpustíme máslo a smícháme s grilovacím kořením. Částí podléváme, částí během pečení potíráme.

Tondovo kuře
1 kuře, olej, cibule, mrkev, celer, petržel, sůl, pepř, bobkový list, jalovec, dva malé rajčatové protlaky, cukr, česnek, provensálské koření.
Noky: 400 g hrubé mouky, 2 rovné lžičky soli, 1 dl mléka.
Kuře rozporcujeme, porce osolíme a opepříme.
Na dno pekáčku nalijeme olej, dno pokryjeme na kolečka pokrájenou cibulí, mrkví, petrželí, celerem.
Na zeleninu dáme rozporcované kuře, přidáme lisovaný česnek, okořeníme jalovcem, přidáme pár bobkových lístků, maličko pocukrujeme.
Na to dáme oba rajčatové protlaky.Vše zalijeme vodou a zasypeme provensálským kořením.
Přiklopíme a dáme péct do trouby.
Příprava noků
Z výše uvedených surovin vypracujeme těsto husté jako na lívance a nakapeme do vařící osolené vody. Vaříme od bodu varu 8 -10 minut.

Koňakové kuře
1 kuře, 8 dl koňaku, celá husí játra, 120 g sterilovaných žampiónů, špetka chilli, tlučený hřebíček.
Čisté kuře podélně rozpůlíme a uvaříme (dusíme) v 6 dl koňaku, až je kuře poloměkké.
Pak jednu půlku kuřete naplníme husími játry a posypeme tlučeným hřebíčkem.
Druhou půlku naplníme nakrájenými žampióny a posypeme špetkou chilli koření.
Obě poloviny dáme do pekáčku, podlijeme zbylým koňakem a dopečeme v předehřáté troubě do měkka.

Karamelové kuře Stelly Zázvorkové
Kuře operu a dobře osuším. Vnitřek kuřete osolím a vložím do něj jednu oloupanou cibuli,kterou po upečení vyndám.
Kuře peču v horké troubě na teflonovém pekáčku prsíčky dolů a bohatě potírám připravenou směsí
z horké vody, oleje, cukru, sladké papriky a citrónové kůry s rozpuštěným máslem.
Po 20 minutách kuře obrátím a za občasného potírání dopeču.

Mandlové kuře
1 kuře, sůl, olej, 50 g mandlí, petrželová nať.
Čtvrtky kuřete posolíme a opečeme na oleji. V trošce oleje osmahneme rozpůlené mandle.
Upečené kuře klademe na nahřáté talíře, posypeme mandlemi a ozdobíme petrželí.

Rychlé kuře
1 kuře, sůl, kmín, olej a kousek másla.
Kuře očistíme, omyjeme, osušíme a naporcujeme.
Do hlubší pánve vlijeme trochu oleje, nasypeme kmín (nešetříme) a vložíme osolené porce kuřete, které na povrchu také trochu posypeme kmínem.
Maso opečeme po obou stranách do zlatova a nakonec na něj dáme hoblinky z másla.

Pytlácké kuře
4 kuřecí prsa, 1 lžíce másla, 3 na proužky nakrájené mrkve, 1/2 na proužky nakrájené zelené papriky, 1 cibule - nakrájená na kolečka,
700 ml kuřecího vývaru, 100 ml bílého vína, 1 bobkový list, 2 lžíce nasekané čerstvé pažitky, 1/2 lžičky tymiánu, sůl a pepř.
Rozehřejeme máslo, přidáme cibuli, mrkev a papriku. Na mírném plameni restujeme asi 5 minut. Přidáme kuře a přikryjeme pokličkou.
Dusíme dalších 5 minut. Přidáme kuřecí vývar, víno a koření a dusíme na mírném plameni, až je kuře hotové.

Labužnické kuře
1 kuře, sáček kysaného zelí, 1 nožička paprikové klobásy (čabajky), grilovací koření, sůl, sádlo na pečení.
Klobásu umeleme a smícháme se zelím, které jsme dle potřeby propláchli a pokrájeli. Směsí naplníme kuře a otvor zašijeme.
Osolíme, posypeme grilovacím kořením a dáme péct na sádle.

Zadělávané kuře
1 kuře, 40 g másla, 60 g hladké mouky, sterilovaný květák (případně čerstvý, povařený), 300 g kolínek, sůl, citrónová šťáva, mléko.
Kuře rozporcujeme, osolíme, vložíme do kastrolu, podlijeme a dusíme.
Když je měkké, vyjmeme ho, mléko rozšleháme s moukou a za stálého míchání vlijeme do šťávy. Několik minut vaříme, šťávu přecedíme.
Omáčku dochutíme citrónovou šťávou a podle chuti dosolíme. Nakonec přidáme květák a máslo.
Porce kuřete v omáčce prohřejeme.

Pikantní kuře č. 1
Očištěné kuře potřeme česnekem rozetřeným se solí, pokapeme olejem, a necháme odležet.
Pak vložíme na vymaštěný pekáč a pečeme v troubě, případně grilujeme.
Vypečenou šťávu smícháme s paprikou, pepřem a kari kořením, během pečení kuře podléváme.
Do šťávy můžeme rozpustit i trochu másla.
Po upečení kuře vyjmeme, šťávu mírně zahustíme moukou, rozmícháme, podlijeme vodou a povaříme.

Pikantní kuře č. 2
Kuře rozdělíme na porce a pomažeme pomazánkou. Necháme odležet a na másle nebo na sádle upečeme.
Pomazánka
1 lžíce oleje, 1 lžička kari koření, 1 lžíce citrónové šťávy, 1 lžička papriky, 2 stroužky česneku se solí, sůl dle potřeby.

Pikantní labužnické kuře
1 menší kuře (1 kg), 1 polévková lžíce oleje, 1 lžíce plnotučné hořčice, 3 stroužky česneku, šťáva z poloviny citrónu, špetka soli, špetka oregana a 1 lžíce petrželky.
Připravíme si marinádu a jednotlivé porce kuřete jí potřeme. Zabalíme do mikroténové fólie a dáme odležet nejméně na 1 hod. do lednice.
Porce naskládáme do pekáče, poklademe asi 2 lžícemi másla a dáme do vyhřáté trouby.
V průběhu pečení kuře zpočátku podléváme 2 dl vývaru z drůbků, pak jej poléváme výpekem.
Po 20 min. teplotu zmírníme a pečeme do zlatova.

Pikantní kuře s kysaným zelím
500 g vykostěného kuřecího masa, 250 g kysaného zelí, 3 stroužky česneku, sůl, pálivá paprika, 1 lžíce cukru, špetka mletého zázvoru, 2 lžíce sádla.
Kuřecí maso pokrájíme na kostičky a osmahneme na troše sádla. Okořeníme a dáme stranou do tepla. Na sádle podusíme zelí s cukrem do měkka.
Pak do něj vmícháme maso a ještě asi 5 minut dusíme.

Sváteční kuře se sýrem
1 kuře, šťáva z citronu, 200 g eidamu, tuk na smažení, sůl, pepř, hladká mouka podle potřeby, zelená petrželka.
Maso z kuřete oddělíme od kosti, ukrojíme na řízky, osolíme, opepříme, pokapeme citrónovou šťávou a přikryté mikrotenovou fólií dáme do chladna odležet.
Sýr nastrouháme.
Kuřecí řízečky obalíme v mouce, prudce osmažíme na rozpáleném tuku po obou stranách a ještě za horka posypeme hrstí strouhaného sýra.

Zapékané kuře ve šlehačce
1 kuře, pálivá paprika mletá, sůl, pepř, 20 stroužků česneku, šlehačka, 400 g eidamu.
Kuře rozporcujeme, osolíme a opepříme (vetřeme) a naklademe do pekáčku.
Poprášíme pálivou paprikou, přidáme na plátky nakrájený česnek. Česnekem nešetříme.
Vše zalijeme šlehačkou, a navrch posypeme strouhaným sýrem (hodně).
Dáme do trouby péct při teplotě 200 °C asi na hodinu.

Uzené kuře s kukuřicí
1 uzené kuře nebo 4 uzená stehna, 2 sáčky mražené kukuřice, 8 středně velkých brambor, sůl, pepř, rostlinný tuk, 3 stroužky česneku, horká voda nebo vývar.
Brambory oloupeme a nakrájíme na plátky široké asi 0,5 cm.
V pekáči rozpustíme tuk, přidáme plátky brambor, posypeme je rozdrceným česnekem, pepřem a solí a opatrně promícháme.
Na směs položíme porce kuřete, malinko podlijeme vývarem, přikryjeme alobalem, vložíme do předem vyhřáté trouby a pečeme do změknutí brambor.
Kukuřici uvaříme, scedíme. Při podávání obložíme kolem kuřete brambory.

Citrónové kuřátko
400 g kuřecího masa, 4 lžíce oleje, 2 lžíce kečupu, 1 lžíce vína, 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce cukru,
šťáva z 1 citronu, 1 vejce, 50 g čínského zelí, 2 rajčata, 1 lžíce škrobu, 1 lžička hladké mouky, ocet, sůl.
Na silnější plátky nakrájené kuřecí maso mírně opepříme a smícháme s marinádou, kterou jsme připravili z citrónové šťávy, 1 lžičky vína, škrobu a mouky.
Necháme 20 minut v chladu odležet.
Na rozpálený olej vložíme maso, dobře promícháme a asi 3 minuty prudce restujeme.
Přidáme kečup, sojovou omáčku, dochutíme cukrem a octem a přisolíme.
Ještě chvíli restujeme, přendáme na teplé talíře.
Zdobíme plátky rajčete a citrónu a jemnými nudličkami čínského zelí.

Ebenové kuřátko
Asi dvoukilové kuře, 3 jablka, 10 dg vlašských ořechů, 1 sáček rozinek, kečup, sůl, kmín, 1 skořicový cukr, 1 dl vody, 2-3 dl červeného vína.
Kuře omyjeme, osušíme, posolíme, pokmínujeme a pořádně potřeme kečupem.
Jablka zbavená jádřinců vložíme do kuřete. Podlijeme vodou a vínem a dáme péct hřbetem vzhůru. Pečeme asi při teplotě 200 °C.
Zbylá jablka nakrájíme na kostky, posypeme skořicovým cukrem.
Po 45 minutách pečení kuře obrátíme a přidáme jablka, ořechy a rozinky. Za občasného podlévání dopečeme.

Kuře s banány č. 1
Kuře, sůl, pepř, banány, mouka, petrželka.
Na oleji osmahneme na kousky nakrájené kuře. Pak osolíme, opečeme, zalijeme vodou a dusíme.
Přidáme nakrájené banány, okořeníme pepřem, zaprášíme moukou a na otevřené pánvi opékáme do měkka.
Zdobíme nadrobno nakrájenou petrželku.

Kuře s banány č. 2
1 kuře, 2 banány, 1 lžička škrobové moučky, 1 lžička mletého zázvoru, 4 lžíce sojové omáčky, sůl.
Kuře rozdělíme na 4 porce, dáme do pekáčku, podlijeme šálkem vody, osolíme, posypeme zázvorem a pokapeme sojovou omáčkou.
Během pečení občas podléváme, až je kuře téměř měkké, pak přidáme na tenká kolečka nakrájené banány.
Zahustíme škrobovou moučkou, rozpuštěnou v trošce vody. Ještě krátce povaříme a dochutíme.

Kuře s hráškem č. 1
Kuře, cibule, mouka, vývar, víno, sůl, pepř, špetka muškátu, zelený hrášek.
Kousky kuřete osmahneme na tuku, vyjmeme.
Osmahneme do zlatova cibuli, zaprášíme moukou, zalijeme vývarem a vínem, rozmícháme.
Přidáme kousky kuřete, osolíme, opepříme, přidáme špetku muškátu, dusíme do měkka.
Mezi tím uvaříme zelený hrášek, nebo použijeme ohřátý hrášek z konzervy.
Hotové kuře přelijeme scezenou šťávou a obložíme hráškem.

Kuře s hráškem č. 2
2 porce kuřete, 250 g zmrazeného hrášku, 10 g másla, kousek cibule, mletý pepř, sůl.
Porce kuřete osolíme, opepříme, vložíme na drobně pokrájenou cibuli, hned podlijeme malým množstvím teplé vody a dusíme pod pokličkou.
Při dušení porce obracíme a podléváme vodou.
Když kuře téměř změkne, přidáme hrášek a dusíme dále, až kuře i hrášek změknou.
V hotovém pokrmu má být téměř všechna voda ze šťávy odpařená.

Kuře dušené s hráškem
1 kuře, 1 malá konzerva sterilovaného hrášku, sůl, pepř, mletá sladká paprika, 2 velké cibule, sádlo (olej) pod cibulku.
Kuře očistíme, omyjeme a osušíme, pokrájíme na porce nebo větší kostky bez kostí a dáme opéct na předem lehce osmahlou pokrájenou cibuli.
Okořeníme, osolíme, podlijeme a dusíme pod pokličkou do měkka.
Zvlášť v kastrolku na kousku másla prohřejeme okapaný hrášek z konzervy a na talíři přidáme k porcím masa.

Kuře s pórkem v páře
1 kuře nebo 4 stehýnka, 150 g žampiónů, 1velký pórek, lžičku zázvoru, lžičku mletého kmínu, sůl, 2 lžíce bílého vína nebo destilátu (vodka, slivovice).
Kuře s kůží rozdělíme na menší porce.
Nejprve oddělíme stehna a křídla a rozdělíme je v kloubech. Pak vyjmeme prsa a rozdělíme je napříč na několik menších kousků. Z žampiónů odkrojíme nožičky.
Do mísy naskládáme porce kuřete, špalíčky pórku a žampióny. Navrch nasypeme koření, trochu soli, zbytek přidáme až v polovině vaření. Vše zakápneme alkoholem.
Mísu dáme na pařák do většího hrnce s vařící vodou a zakryjeme pokličkou.
Vaříme asi 15 minut na silnějším plameni, aby se vytvořilo hodně páry. Pak oheň ztlumíme a kuře zvolna vaříme v páře 2 až 3 hodiny (voda v hrnci by neměla vřít).
Šťávou přelijeme buď porce kuřete, nebo ji podáváme samostatně jako polévku.
Místo žampiónů můžeme použít jiné houby, i sušené.
Pro zvýraznění chuti můžeme přidat celé ředkvičky nebo kousky jiné čerstvé zeleniny a plátek uzeného masa.

Kuře s koňakem
150 g žampiónů či hříbků, slepičí bujón, lžíce rajského protlaku, hladká mouka, 1/2 dl koňaku, sůl.
Porce kuřete vložíme do kastrolu s rozehřátým máslem, přidáme nakrájenou slaninu, sůl, podlijeme slepičím bujónem a dusíme.
Když je kuře poloměkké, přidáme nakrájené žampióny. Jakmile kuře i žampióny změknou, přidáme rajský protlak.
Porce kuřete vyjmeme na mísu, omáčku zaprášíme moukou, zalijeme koňakem a povaříme. Mícháme.
Do hotové omáčky vložíme porce kuřete.

Kuře s nádivkou
1 kuře, olej, sůl, pepř. Nádivka: 1 houska, 2 vejce, 1 lžíce másla, 0,5 dl mléka, kuřecí játra, strouhanka dle potřeby,
1/2 menšího pórku, na špičku nože muškátového květu, sůl, celerová nebo petrželová nať.
Játra utřeme a dáme zpěnit na másle s jemně nakrájeným pórkem i s natí.
Máslo utřeme se žloutky, přidáme namočenou a vyždímanou housku, ušleháme s ostatními přísadami. Nakonec přimícháme ušlehaný sníh z bílků.
Naplníme osolené kuře, zašijeme, potřeme olejem a pečeme do zlatova.

Kuře s velikonoční nádivkou
Kuře, 5 rohlíků, 1/8 l mléka, 4 vejce, 200 g posekané kladenské pečeně, 1 cibule, 1 stroužek česneku, petržel, pažitka, bazalka, pepř, sůl, máslo.
Kuře vykostíme.
Rohlíky nakrájíme na kostičky a promícháme s vejci ušlehanými v mléce.
Cibuli osmahneme na másle, česnek utřeme a spolu se zbylými surovinami promícháme.
Naplníme kuře, zašijeme a upečeme.

Kuře s jablky na víně
1 kuře, 40 g oleje, 5 jablek, 40g másla, 250 g brusinkového kompotu, 1,5 dl bílého vína, lžíce kečupu, grilovací koření, 1 slepičí bujón, sůl.
Porce kuřete osolíme, posypeme grilovacím kořením a osmahneme na oleji po obou stranách. Pak je podlijeme vývarem a upečeme do měkka.
Mezi tím rozkrájíme jablka na půlky a z nich vykrojíme jádřince tak, abychom vzniklé jamky mohli vyplnit kompotem.
Naplněná jablka rozložíme na máslem vymazaný pekáč, podlijeme 1 dl vína a v předehřáté troubě pečeme.
Když jsou jablka poloměkká, podlijeme je zbytkem vína spolu s kečupem a dopečeme.
Šťávu z jablek smícháme se šťávou z kuřete a přidáme kousek másla. Touto šťávu pak porce kuřete s jablkem polijeme.

Kuře s chřestem a zázvorem
400 g kuřecího masa, 3 lžíce sádla, 1 vejce, 1 lžička škrobu, sůl, 100g konzervovaného chřestu,
1 lžíce bílého vína, 1 lžička zázvorového oleje, půl šálku vývaru, petrželová nať.
Kuřecí maso po vykostění nakrájíme na kostičky a smícháme s vejcem, škrobem a solí.
Připravíme si uvařený nebo konzervovaný chřest nakrájený na malé dílky.
Na pánvi rozpálíme sádlo, vložíme maso z kuřete a osmahneme za stálého míchání.
Dochutíme vínem, lžičkou zázvorového oleje a soli. Nakonec přidáme půl šálku vývaru a chřest.
Za opatrného míchání zahustíme trochou máčeného škrobu. Ozdobíme petrželovou natí.

Kuře s pomerančovou rýží
1 kuře, sůl, lžičku nahrubo drceného pepře, špetku tymiánu,100 g másla, 1,5 šálku rýže,
3 lžičky nakrájené cibule, 3 lžíce nakrájeného celeru, trochu cukru, šálek pomerančové šťávy.
Kuře osolíme, opepříme, potřeme vně i uvnitř tymiánem, obložíme máslem a upečeme do červena.
Mezi tím uvaříme ve slané vodě rýži téměř doměkka.
Na lžíci másla osmahneme cibulku a celer, přidáme cukr, smícháme s rýží a zalijeme pomerančovou šťávou.
Necháme 10 minut na slabém ohni vsáknout.
Podáváme s pomerančovou rýží a plátky pomeranče.

Kuře s pomerančem a vlašskými ořechy
Z čínské kuchyně.
1 středně velké kuře, půl lžičky mletého pepře, 1 a půl lžíce sádla, šálek pomerančové šťávy, 1 a půl šálku cukru, 1 pomeranč, půl šálku vlašských ořechů.
Očištěné, omyté a osušené kuře potřeme solí rozmíchanou s pepřem a opečeme na tuku do zlatova.
Pak kuře přikryjeme a na mírném ohni dusíme do měkka. Měkké vyjmeme, necháme okapat a dáme do tepla na mísu.
Do tuku po opékání kuřete přidáme pomerančovou šťávu, cukr, kostky pomeranče bez jader a rychle povaříme.
Podle chuti dochutíme, nalijeme na kuře a všechno posypeme vlašskými ořechy (můžeme použít i pražené mandle).

Kuře s ořechy
1 kuře, máslo, sádlo, 1 cibule, 1 lžíce hladké mouky, 100 g vyloupaných vlašských ořechů, 1 žloutek, 4 lžíce smetany, trocha citrónové šťávy.
Kuře naporcujeme a osolíme.
Nakrájenou cibuli osmažíme na sádle, přidáme kuřecí porce a ze všech stran je krátce opečeme. Podlijeme horkou vodou a dusíme. Dle potřeby ještě podléváme.
Když je maso měkké, vyjmeme je, šťávu zaprášíme moukou, přidáme máslo, trochu doředíme horkou vodou a provaříme.
Přimícháme smetanu s rozkvedlaným žloutkem, ochutíme citrónovou šťávou a procedíme na kuřecí maso. Již nevaříme, pouze necháme maso prohřát.
Nakonec jednotlivé porce kuřete posypeme sekanými ořechy a třeba řeřichovými lístky.

Kuře s ořechovou omáčkou
1 kuře, sádlo, 1 cibule, šťáva z citrónu, 100 g vlašských ořechů, 1 dl smetany, 1 žloutek, 1 lžíce hladké mouky, sůl.
Očištěné a omyté kuře rozkrájíme na porce, které ze všech stran osolíme a opečeme na zpěněné, nadrobno pokrájené cibuli.
Podlijeme horkou vodou nebo kuřecím vývarem a za občasného míchání dusíme do měkka.
Maso přendáme na nahřátý talíř, šťávu zaprášíme moukou, přidáme sádlo, podlijeme horkou vodou.
Povaříme, dochutíme nadrobno rozsekanými ořechy a citrónovou šťávou.
Nakonec můžeme omáčku zjemnit smetanou rozšlehanou se žloutkem, kterou nalijeme na kuřecí porce.

Kuře s vinnou omáčkou
1 kuře, 70 g másla, 150 g celeru, mrkve a petržele, hladká mouka, 1/8 l bílého vína, muškátový květ, 1 citrón, cukr, 2 žloutky, 2 dl smetany.
Na másle osmahneme zeleninu a vložíme osolené čtvrtky kuřete. Za podlévání dusíme asi 40 minut. Maso vyndáme.
Šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, osmahneme, podlijeme vodou, přidáme muškátový květ, nastrouhanou citrónovou kůru a citrónovou šťávu.
Dochutíme cukrem a zavaříme 6 min. Můžeme vmíchat smetanu s rozkvedlanými žloutky. Již nevaříme. Vložíme maso a necháme prohřát.

Kuře s vínem
Kuře, přírodní bílé víno, různé koření, máslo.
Vezmeme patřičný počet kuřat dle počtu strávníků.
Na jedno kuře jednu láhev přírodního bílého vína, do kterého se přidají nejrůznější ingredience - tabasko, různé koření dle vlastní fantazie, a rozpuštěné máslo.
Obsah láhve natáhneme postupně do injekční stříkačky a kuře pořádně napícháme až ke kosti.
Připravujeme na grilu. Pod kuře je třeba dát pekáč na zachycování šťávy.
V průběhu pečení do kuřete pořád vpravujeme ochucené víno. Kuře je pak silně šťavnaté.

Kuře s jogurtem
4 kuřecí prsa, 3 lžíce hladké mouky, 2 lžíce oleje, 1/2 jemně nasekané cibule, 250 ml horké vody,
2 lžíce citrónové šťávy, 250 ml bílého jogurtu, 2 lžičky sladké papriky, pepř na dochucení.
Kuřecí prsa opepříme, osolíme, obalíme v mouce. Opečeme na rozehřátém oleji po obou stranách asi 15 minut.
Přidáme cibuli, vodu a citrónovou šťávu. Zakryjeme pokličkou a dusíme na mírném plameni asi 40 minut.
Kuře odstraníme z pánvičky a přidáme 2 lžíce jogurtu.
Směs nalijeme na pánev a za stálého míchání vaříme, až zhoustne.
Přidáme papriku, zamícháme, nalijeme na kuře a podáváme.

Kuře s bylinkovou nádivkou
1 kuře, sůl.
Nádivka: 80 g bílé veky, 1 vejce, 4 lžíce šlehačky, 3 lístky máty, pažitka, petrželka, 1 lžíce oleje, 1 mletá sladká paprika, sůl.
Nádivka
Veku nakrájíme na kostky, zalijeme smetanou rozšlehanou s vejcem a solí, přidáme olej, usekané bylinky, papriku a lehce promícháme.
Kuře uvnitř osolíme, naplníme nádivkou a otvor zašijeme. Osolíme i vně a křídly založíme dozadu. Nohy přivážeme k biskupu.
Položíme do pekáče břichem dolů, podlijeme vodou a dusíme přikryté v troubě asi 20 minut.
Obrátíme kuře prsíčky nahoru, podle potřeby podlijeme a dopékáme odkryté.

Kuře na jalovci
1 kuře, 6 proužků slaniny, tlučený jalovec, máslo, pepř, sůl.
Omyté kuře osolíme a vnitřek vytřeme tlučeným jalovcem.
Na kuře poklademe proužky slaniny, jemně opepříme.
Obložíme kousky másla, podlijeme vodou a za občasného podléváním upečeme.

Kuře se zeleninou
Sáček sušených hub, 2 kuřecí prsní řízky, 4-5 listů pekingského zelí, 50 g bambusových výhonků z konzervy, 250 g mražených zelených fazolek,
kousek čerstvého zázvoru, 1 stroužek česneku, 6 drobných rajčat, 2 lžíce bílého vína, pepř, 2 dl kuřecího vývaru, 2 lžíce oleje, 3 lžíce sojové omáčky, špetka cukru.
Na marinádu: 3 lžíce sojové omáčky, 2 lžíce bílého vína.
Houby namočíme. Kuřecí maso nakrájíme na kostičky o straně asi 1 cm, vložíme do marinády ze sojové omáčky a vína a necháme asi dvě hodiny marinovat.
Pekingské zelí nakrájíme na čtverečky, tužší žebra odstraníme. Zázvor nastrouháme a česnek nasekáme nadrobno.
Ve větší pánvi rozehřejeme 1 lžíci oleje, přidáme zázvor a česnek, promícháme. Přidáme pekingské zelí a okapané houby. Dusíme asi 2 minuty za stálého míchání.
Zalijeme 4 až 5 lžícemi vývaru a ještě krátce dusíme - zelenina by měla zůstat křupavá.
Obsah pánve vyjmeme a rozehřejeme v ní zbylý olej. Do oleje vložíme marinované kuřecí maso a restujeme asi 1 minutu. Zakapeme zbylým vínem.
Přidáme bambusové výhonky, fazolky a rajčata a krátce orestujeme. Postupně přiléváme zbylý vývar, až je omáčka tak akorát.
Nakonec dochutíme sojovou omáčkou, pepřem a cukrem.

Kuře se zelenou paprikou
Kuře, zelené papriky, cibule, rajčata, fritovací olej, majzéna, kečup, rýže, česnek.
Kuře naporcujeme, zbavíme kůže a vykostíme, nakrájíme na kousky, obalíme v majzéně (v kukuřičném škrobu) a osmahneme na oleji.
Po chvíli přidáme nakrájenou cibuli a papriku a 10 minut dusíme. Přidáme rajčata, kečup a česnek.

Kuře v alobalu
1 kuře, sůl, pepř, žampióny, máslo, šunka.
Dobře očištěné kuře rozdělíme na 4 díly, osolíme a opepříme.
Každou porci vložíme na čtverec alobalu, povrch pokryjeme na tenké plátky nakrájenými žampióny (na jednu porci asi 250 g žampiónů).
Mírně osolíme, opepříme, pokapeme rozpuštěným máslem a přikryjeme plátkem šunky.
Alobal důkladně uzavřeme a pečeme v dobře vyhřáté troubě nejvýše 30 minut.

Kuře v alobalu s párkem a lečem
4 menší čtvrtky kuřete, 2 párky, menší sklenice sterilovaného zeleninového leča, sůl, mletá sladká a pálivá paprika, česnek, olej, alobal.
Lečo podusíme, aby zhoustlo.
Kuře osolíme, poprášíme paprikou, posypeme rozetřeným česnekem a položíme na pláty alobalu potřené olejem.
Párky po obvodu několikrát nařízneme. Dáme je spolu s lečem na maso, dobře uzavřeme a pečeme na plechu v troubě asi 20 až 30 minut.
Alobal rozstřihneme a kuře necháme v troubě zčervenat.

Kuře v mandlích
400 g kuřecích prsíček, 4 lžíce oleje, 2 bílky, 3 lžíce vína, 1 lžíce škrobu, 100 g mandlí,
1 menší cibule, 50 g pórku, 2 střední žampióny, špetka strouhaného zázvoru, sůl.
Maso nakrájíme na kostičky a promícháme s bílkem, máčeným ve škrobu se solí.
V mírně rozpáleném tuku maso osmahneme a děravou naběračkou vyjmeme.
V tuku opražíme spařené a oloupané mandle, přidáme nakrájenou cibuli, pórek a žampióny.
Po chvíli přimícháme prsíčka, zakápneme vývarem a dochutíme vínem, zázvorem a solí.
Mírně zahustíme máčeným škrobem a krátce podusíme.

Kuře v nudlích
300 g hrubé mouky, 1/2 kuřete, 4 vejce, sůl, 50 g másla, muškátový květ, celý pepř, 1 cibule.
Z mouky a vajec uděláme těsto, rozdělíme na 4 díly, vyválíme tenké placky a necháme je proschnout. Nudle nakrájíme a uvaříme v horké vodě.
V osolené vodě uvaříme kuře do měkka spolu s pepřem a cibulí. Maso vykostíme, nakrájíme na kostky a přidáme k nudlím.
Ochutíme máslem, muškátovým květem a podlijeme vývarem.

Kuře v jogurtové marinádě
Kuře, kousek čerstvého zázvoru, 1-2 stroužky česneku, 2 lžičky koriandru, lžička kmínu, lžička kurkumy,
1/4 lžičky cayenského pepře, 1 lžička soli, 1 lžička octa, 350 g bílého plnotučného jogurtu, sádlo.
Nastrouhaný zázvor a prolisovaný česnek smícháme s mletým kořením a octem. Kuře zbavíme kůže a rozdělíme na čtvrtky.
Jogurt smícháme s připraveným kořením. Kastrol vymažeme sádlem.
Porce kuřete ze všech stran potřeme silnou vrstvou jogurtové marinády a vložíme do kastrolu.
Zakryjeme fólií a necháme v chladničce tři hodiny marinovat. Pečeme v troubě na 200 °C asi 50 minut.

Kuře v sýrovém kabátku
Kuřecí řízky, voda, tučný měkký tavený sýr, žampiony, tymián, zázvor.
Kuřecí řízky osolíme a prudce opečeme na oleji.
Podlijeme vodou, přidáme tučný měkký tavený sýr, který necháme rozpustit v trošce mléka.
Přidáme nakrájené žampiony, chvíli podusíme. Kořeníme tymiánem a zázvorem.

Kuře v sýrové omáčce
Kuřecí prsa, 100 g tvrdého sýra, 1 dl šlehačky, vegeta, olej.
Maso nakrájíme na nudličky, prosypeme vegetou a necháme odležet. Sýr nastrouháme na jemném struhadle.
Maso osmažime na rozpáleném oleji, slijeme tuk, podlijeme šlehačkou. Když se začne odpařovat voda, přidáme sýr a necháme rozpustit.
Pokud je omáčka moc hustá, zředíme šlehačkou nebo mlékem.

Kuře v americké omáčce
Čtvrtky kuřete, mouka, olej, cibule, česnek, víno, slepičí vývar, rajský protlak, bobkový list, sůl, pepř, bazalka.
Čtvrtky kuřete vložíme do kastrolu na rozpálený olej, zaprášíme moukou, přidáme drobně nakrájenou cibuli a česnek, podusíme.
Přidáme víno, slepičí vývar, rajský protlak, bobkový list, sůl, pepř a bazalku. Vaříme asi hodinu.

Kuře na všechny způsoby
Naporcované kuře osolíme a přidáme 6 polévkových lžic rozehřátého másla. Dáme do trouby zahřát.
Mezi tím si připravíme do hrníčku s vodou směsici koření
Kávovou lžičku pepře, lžičku papriky, lžičku závoru, 2 lžičky grilovacího koření, 1/2 lžičky jalovce, lžičku kari, 6 lžiček oleje.
Touto směsí kuře potřeme a necháme v troubě péct přikryté 20 minut, pootočíme, a znovu pečeme v již odklopené troubě 15 minut.
Opět obrátíme, potřeme kořením a necháme odkryté dopéct do měka.

Kuře na rychlo
1 kuře, máslo, hladká mouka, sůl, pepř.
Čtvrtky kuřete ještě rozdělíme napůl, osolíme, obalíme v mouce a na rozpáleném másle opečeme po obou stranách do zlatova.
Porce pak dáme do kastrolu, podlijeme vývarem nebo vodou, přikryjeme pokličkou a dusíme asi 20 minut do měkka.

Kuře na divoko
Kuře, hermelín, pepř (kuličky), máslo, sůl, hrušky, červené víno, brusinkový kompot (nemusí být).
Menší kuře naplníme hermelínem obaleným v nahrubo drceném pepři.
Opečeme na másle, osolíme, opepříme, dále pečeme zakryté v troubě.
V polovině pečení přidáme oloupané, na půlky nakrájené hrušky.
Dopečené pokapeme červeným vínem. Omáčku můžeme dochutit brusinkovým kompotem.

Kuře na medu
Kuře naložíme do grilovacího koření a necháme 24 hod. v ledničce.
Druhý den při pečení podléváme 2 dl hovězího vývaru smíchaného s 2-3 velkými lžícemi medu.

Kuře na zelenině
Kuře, 1/2 kg vepřového bůčku, sůl, 5 stroučků česneku, 2 mrkve, 1 cibule, 2 petržele, 1/2 celeru, 100g anglické slaniny, lžíce kari, tymián, 1 lžíce kečupu.
Rozporcované kuře a bůček nakrájený na vyšší plátky osolíme, potřeme česnekem a dáme na pekáč.
Přidáme pokrájenou zeleninu, tymiám a slaninu. Podlijeme studenou vodou a pečeme. Po hodině maso obrátíme a dopečeme.
Před dokončením do šťávy přidáme kari a kečup.

Kuře na celeru
Z německé kuchyně.
1 kuře, 150 g slaniny, 1 větší cibule, 1 lžička sladké mleté papriky, 1/2 lžičky zázvoru, 1/2 celeru, 5-6 lístečků libečku, několik snítek petrželové natě, sůl.
Slaninu nakrájíme na kostičky a v tlakovém hrnci ji rozpustíme, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a osmahneme do růžova.
Přidáme sladkou mletou papriku, zázvor a chvíli opět zasmahneme.
V tomto základu promícháme na kostičky nakrájený nebo nastrouhaný celer a na něj rozložíme osolené porce kuřete, na ně libeček a petrželku.
Podlijeme vodou, aby sahala asi do poloviny masa, hrnec uzavřeme a dusíme do měkka.

Kuře na zelí
Menší kuře, sladká paprika (koření), kysané zelí, cibule, slanina, sůl.
Kuře naporcujeme na čtvrtky, osolíme a posypeme sladkou paprikou.
Na dno pekáče rozložíme vrstvu kysaného zelí, poklademe na kolečka nakrájenou cibuli a na tento základ položíme porce kuřete.
Na každou porci dáme plátek slaniny. Nepodléváme, pečeme asi 45 minut. Kuře je lahodné a krásně křehké.

Kuře na švestkách
500 g švestek, kuře, pepř, 4 lžíce konaku, 50g másla, cibuli, sůl, 2 karotky, 4 šálky silného čaje.
Den předem namočíme švestky do čaje ochuceného koňakem. Těsně před přípravou je vyjmeme, necháme okapat a vypeckujeme.
Asi polovinu švestek usekáme a naplníme jimi osolené a opepřené kuře.
Otvor zašijeme, kuře vložíme do kastrolu, přidáme máslo, nakrájenou cibuli, karotku a dáme do trouby.
Zapečeme, obložíme zbývajícími švestkami a dopečeme do měkka. Během pečení poléváme kuře vypečenou šťávou a podle potřeby i vodou.

Kuře na houbách
1 kuře, 60 g másla, 4 plátky slaniny, 1 velká cibule, sůl, 200 g očištěných hříbků nebo žampionů, sladká paprika.
Kuře rozdělíme na porce, vykostíme, osolíme, posypeme mletou paprikou. Alobal potřeme máslem.
Na každou porci kuřete položíme plátek slaniny, 2 kolečka cibule a obložíme houbami.
Navrch položíme přiměřeně másla a alobal zabalíme. Pečeme 1 a půl hodiny.

Kuře na houbách a zelenině
Kuře, sůl, sladká paprika, sušené houby, olej, nakládaná zelenina moravanka.
Omyté a naporcované kuře naskládáme na pekáček, osolíme a posypeme trochou papriky. Na kuře nasypeme houby.
Vše podlijeme olejem a dáme zapéct.
Když je kuře napůl hotové, nalijeme do pekáčku celou sklenici zeleniny moravanka a dopečeme do měkka.

Kuře na žampiónech
800 g vykostěného kuřecího masa, 250 g očištěných žampiónů, 2 cibule, sůl, pepř, 3 lžíce oleje,
1 lžíce pokrájených koleček pórku, hrst oloupaných mandlí, lžička citrónové šťávy, několik lžic vývaru.
Kuřecí maso pokrájíme na proužky, žampióny na čtvrtky, cibuli nadrobno rozsekáme a zpěníme na tuku.
Na cibuli osmahneme osmahnout maso, pokrájené mandle, osolíme a ochutíme, podlijeme vývarem a dusíme pod pokličkou do poloměkka.
Přidáme žampióny a kolečka pórku a dusíme do měkka.

Kuře na rožni
Z indické kuchyně.
1 kuře, 4 stroužky česneku, citrón, lžíce másla, 1/2 lžičky cukru, lžička mletého zázvoru,
lžička oleje, lžička chilli nebo pálivé papriky, sůl, lžička worcestrové omáčky.
Kuře stáhneme z kůže a řádně ho propícháme.
Ostatní uvedené suroviny rozetřeme na pastu a kuře jí důkladně potřeme zevnitř i zvenku. Dáme do chladničky.
Nazítří kuře rožníme a případně pokapáváme rozpuštěným máslem.

Kuře na paprice s haluškami
3 kuřecí řízky, cibule, sůl, pepř, sladká červená paprika, polohrubá mouka, 2 vajíčka, voda.
Část kuřete nebo tři kuřecí řízky opláchneme a nakrájíme na malé kousky.
Cibuli osmažíme na tuku, přidáme maso, za stálého míchání chvíli orestujeme.
Dochutíme solí, pepřem, sladkou červenou paprikou, podlijeme trochou vody a dusíme, dokud není maso měkké.
Postup přípravy halušek
Polohrubou mouku, dvě vajíčka, sůl a vodu smícháme a propracujeme tak, aby nám vzniklo nelepkavé těsto.
Z prkýnka hotové těsto seškrabáváme nožíkem a po malých kousíčcích házíme do vařící vody, nebo propasíruje přes síto s velkými otvory.
Když halušky vyplavou, vybíráme je sítkem.
Doba tepelné přípravy je asi 1 hodina.

Kuře na paprice
1 kuře, 1 l kyselé smetany, sádlo, 50 g polohrubé mouky, 2 velká zralá rajčata, 1 velká cibule, 1 polévková lžíce soli, 1 lžička mleté papriky.
Očištěné a omyté kuře vložíme do vařící slané vody a uvaříme. Vyjmeme a rozdělíme na čtvrtky.
Na pánvi zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme osolené, paprikou posypané uvařené maso a prudce ho ze všech stran opečeme.
Pak podlijeme 1 dl vývaru a dusíme za občasného podlití ještě hodinu. Před dokončením přidáme pokrájená rajčata a 10 minut dusíme.
Šťávu zahustíme kyselou smetanou, v níž jsme rozkvedlali mouku, a ještě asi 7 minut povaříme.

Kuře na marocký způsob "Mešui"
Kuře i droby umyjeme a osušíme. Droby vložíme zpět do kuřete, které ze všech stran osolíme, opepříme, posypeme zázvorem a šafránem.
Kuře vložíme do vyššího hrnce, přilijeme 3,5 dl vody. Na středním plameni vaříme asi hodinu, během varu kuře pravidelně obracíme.
Po hodině jej vyjmeme z vývaru, rozsekáme na porce a necháme vychladnout.
Smícháme jednu polévkovou lžíci pálivé papriky a jednu kávovou lžičku římského kmínu (stačí i klasický kmín) s 50 g rozpuštěného másla, osolíme.
Omáčkou potíráme jednotlivé porce kuřete, které klademe na gril a upečeme do zlatova.

Kuře na rozmarýnu
Kuře, sůl, pepř, sladká paprika, petrželka, snítka čerstvé rozmarýny, 2 lžíce oleje, 2 lžíce másla.
Kuře potřeme vně i uvnitř solí, pepřem a paprikou a dovnitř vložíme po snítce petrželky.
Rozmarýnu rozlámeme na menší kousky a vsuneme pod kůži na prsou a na stehnech.
Na pekáči rozehřejeme olej (sádlo), kuře zprudka opečeme z obou stran.
Položíme ho na záda a pečeme v předehřáté troubě asi 50 minut do měkka.
Kuře vyjmeme a rozdělíme na poloviny.
Vypečenou šťávu dolijeme vodou, krátce povaříme, zjemníme máslem a scedíme na kuře.

Kuře na pomerančích č. 1
Středně velké kuře, 3 pomeranče, 150 g rostlinného oleje, lžíce medu, sůl.
Kuře očistíme, omyjeme, osušíme, osolíme, zevnitř potřeme částí medu a vložíme do něj oloupaný pomeranč.
Dáme do pekáče s olejem a vodou a upečeme. Během pečení poléváme kuře šťávou.
Hotové kuře dáme na mísu, obložíme ho kolečky druhého pomeranče.
Do šťávy z kuřete přidáme šťávu z třetího pomeranče, promícháme, přecedíme a podáváme samostatně v omáčníku.

Kuře na pomerančích č. 2
Kuře, 2 pomeranče, 1/4 l bílého vína, 1/4 l vývaru z kuřecího bujónu, sádlo, hladká mouka na jíšku, sůl.
Kuře nakrájíme na čtvrtky, osolíme, podlijeme vývarem a s kouskem sádla dusíme do měkka.
Porce kuřete vyndáme na talíř, do omáčky přilijeme víno, zbytek vývaru, přidáme trochu nastrouhané pomerančové kůry.
Omáčku zahustíme jemnou bílou jíškou. Porce kuřete podlijeme omáčkou, obložíme dílky pomeranče a podáváme.

Kuře na vermutu se smetanou
1 kuře, 4 rajčata, 0,5 l sucháho vermutu (nejprve 2/3, potom zbytek), 200 g smetany, 3-4 lžíce oleje,
1 stroužek česneku, trocha tymiánu, 1 lžička sladké papriky, trocha chilli (nejlépe čerstvé chilli papričky), sůl, pepř.
Kuře naporcujeme, každou porci zaprášíme směsí soli, pepře a papriky. Kastrol vytřeme po dně a po stěnách česnekem.
V kastrolu rozehřejeme olej a na něm do zlatova opečeme porce kuřete. Přilijeme vermut a pod pokličkou dusíme na středním ohni asi půl hodiny.
Pak přidáme rozčtvrcená rajčata, přilijeme polovinu smetany, zbytek vermutu, přidáme tymián a cayenský pepř.
Promícháme a necháme na středním ohni čtvrt hodiny bublat.
Úplně nakonec kuřata polijeme zbytkem smetany.

Kohout na víně
Půlka kuřete, 40 g anglické slaniny, 40 g másla, 4 menší cibule, 80 g žampiónů, půl litru červeného vína,
tymián, bobkový list, půl kávové lžičky hladké mouky, malá sklenička koňaku, sůl.
Očištěné kuře nakrájíme na malé kousky (cca 10 cm) a osolíme.
Anglickou slaninu nakrájíme na malé kostičky, vložíme do hrnce, rozpustíme.
Přidáme polovinu másla a na této směsi kuře krátce opékáme po všech stranách, až se trochu zbarví.
Pak přidáme na čtvrtky nakrájenou cibuli a po chvíli rovněž na čtvrtky nakrájené žampióny.
Vše zalijeme vínem, přidáme tymián, bobkový list a na prudkém ohni necháme nepřikryté vařit.
Až je víno asi z poloviny vyvařené, hrnec přikryjeme poklicí, zmírníme plamen a ještě asi 20 minut necháme dusit.
Zbytek másla promísíme s moukou a v malých částech vmícháme ke kuřeti. Přilijeme koňak a dusíme ještě asi 5 minut.
Podáváme se stejným vínem, jaké jsme použili na přípravu kuřete.

Kuře na víně 2
Kuře, 3 červené papriky, 500 g žampiónů, 2 pórky, 2 polévkové lžíce sádla, sůl, bílý pepř, sladká paprika, špetka cukru,
3/8 l kuřecího vývaru, 1/8 l bílého vína, 2 lžičky solamylu, 3 polévkové lžíce šlehačky, trochu citrónové šťávy, plátky citronu na ozdobení.
Kuře omyjeme a osušíme, rozdělíme na 8 kousků.
Papriky očistíme a nakrájíme na čtverečky. Žampiony omyjeme a nakrájíme. Pórky nakrájíme na kolečka.
Ve velké pánvi nebo kastrolu zahřejeme máslo, kousky kuřete na něm opečeme do zlatohněda.
Maso po celou dobu stále obracíme, aby bylo opečené ze všech stran.
Osolíme, opepříme a okořeníme sladkou paprikou. Pokrm podlijeme kuřecím vývarem a vínem.
Přiklopíme poklicí a dusíme zhruba 30 minut. Přidáme nakrájenou zeleninu a vaříme ještě 10 minut.
Ve smetaně rozkvedláme solamyl. Touto směsí zahustíme omáčku a přibližně 3 minuty za občasného míchání a při mírném ohni ještě povaříme.
Na závěr omáčku dochutíme pepřem, cukrem a citrónovou šťávou. Kuře podáváme v omáčce ozdobené plátky citrónu.

Kuře po alföldsku
Střední kuře, sůl, majoránka, 60 g vyškvařeného drůbežího sádla, drůbeží vývar nebo voda.
Kuře osolíme, uvnitř vytřeme trochou majoránky a povrch potřeme drůbežím sádlem.
Podlijeme trochou vývaru a pečeme do červena.

Kuře po španělsku
Kuře osolíme a připravíme si zálivku ze 3 lžic kečupu, 1 lžíce medu, 1 lžíce petrželové natě, 1 lžíce nasekané cibule,
soli, špetky šalvěje, 2 lžic citrónové šťávy a 1 stroužku česneku.
Vše promícháme a směsí potíráme kuře při pečení.

Kuře po francouzsku
1 kuře, 2 cibule, 3 lžíce oleje, sklenka koňaku, 0,5 l červeného vína, 100 g anglické slaniny, 6 žampiónu, 3 stroužky česneku, sůl, pepř, petrželka.
Kuře naporcujeme a lehce osolíme. Na rozehřátém oleji porce opečeme z obou stran, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a osmahneme.
Pak maso přelijeme koňakem a zapálíme, v přípravě pokračujeme, až plamen zhasne.
Zalijeme vínem, přidáme nakrájenou anglickou slaninu, opepříme a dusíme. Podléváme jen pokud je to nutné.
V závěru přidáme ještě nakrájené žampióny, na plátky krájený česnek, zalijeme trochou horké vody a dodusíme do měkka.
Můžeme zahustit máslovou jíškou. Na talíři ozdobíme zelenou petrželkou.

Kuře po provensálsku
1 kuře, 500 g rajčat, 2 stroužky česneku, půl cibule, 1 dl bílého vína, sůl, pepř, olivy, hladkou mouku, tuk.
Kuře rozporcujeme na menší kousky než obvyklé čtvrtky, osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce.
Maso osmahneme na tuku, přidáme krájenou cibuli, utřený česnek, nakrájená rajčata (mohou být oloupaná).
všechno podlijeme vínem a dusíme pod pokličkou do měkka. Nakonec přidáme olivy.

Kuře po selsku
1 velké kuře, 100 g anglické slaniny, 150 g oleje, 1800 g brambor, 1 velká cibule,
svazeček libečku, 50 g uzeného bůčku, 2 lžíce rajčatového protlaku, vývar, pepř, sůl.
Očištěné kuře rozporcujeme, osolíme, opepříme a na oleji ze všech stran opečeme.
Vyjmeme, ve šťávě opečeme kolečka oloupaných brambor i kolečka cibule.
Připravené maso urovnáme do zapékací misky, poklademe opečenými brambory s cibulkou.
Přelijeme vývarem, ve kterém jsme rozmíchali kečup. Osolíme a přidáme libeček ve svazečku.
Pečeme v troubě do měkka, libeček ke konci úpravy vyjmeme.
Porce na talířích zdobíme čerstvou zeleninou - kolečky rajčat, proužky paprik, usekanou zelenou petrželkou.

Kuřecí minutkový guláš
300 g vykoštěného kuřecího masa, 40 g oleje, 20 g másla, 100 g kapie, 3-4 lžíce kečupu, mletá paprika, sůl, feferonky.
Kuřecí maso pokrájíme přes vlákna na hranolky, vložíme na pánvičku s rozehřátým olejem a prudce osmažíme za stálého míchání.
Po dvou minutách přidáme pokrájené kapie, kečup, pokrájené feferonky, mletou papriku, osolíme a za stálého míchání krátce podusíme.

Kuřecí maso s kapií
250 g masa bez kostí, 1 vejce, 50 g sterilované kapie, 2 cibule, 1 strouček česneku,
3 lžíce oleje, sůl, 1/2 dl bílého vína, 1 lžička sojové omáčky, cukr, mletý zázvor.
Maso nakrájíme přes vlákno na nudličky, přidáme zázvor, rozšlehané vejce a lžíci vody, dobře promícháme.
Necháme v chladnu aspoň hodinu odležet.
Kapii nakrájíme na nudličky, cibuli na tenká půlkolečka, česnek rozetřeme.
Maso dáme na rozpálený olej, za stálého míchání restujeme asi 2 minuty.
Přidáme cibuli, minutu smažíme, přidáme česnek, kapii, sojovou omáčku, cukr, zalijeme vínem a minutu dusíme.

Kuřecí maso se špenátem
Kuřecí maso, špenátové listy, červená paprika, červené víno, sojová omáčka, sůl, 2 vajíčka, rýže, 3 lžíce oleje, sádlo, mletý zázvor, feferonky.
Kuřecí maso nakrájíme na proužky, dáme do misky, mírně osolíme.
Klepneme jedno nebo dvě vejce podle počtu porcí. Důkladně zamícháme a necháme odležet.
Připravíme si rýži.
Na velkou pánev dáme asi lžíci sádla, rozpálíme a vložíme rozmíchané odleželé maso. Rychle mícháme.
Maso má být z obou stran do zlatova opečené a kousky mají mít stejnou velikost.
Přidáme asi lžičku mletého zázvoru, nakrájený špenát a na nudličky nakrájenou, nejlépe červenou papriku.
Promícháme a zalijeme asi jednou a půl deci vína, nejlépe červeného. Přidáme dvě lžíce sojové omáčky.
Na talíře dáme úhledné kopečky rýže, kterou obsypeme naším pokrmem. Můžeme přidat feferonky podle chuti.

Kuřecí bašta s bramboráčky
300g masa, pepř, sůl, kari, 2 žloutky, 4 lžíce oleje, 4 lžičky sojové omáčky, 1 feferonka, 1 cibule.
Maso nakrájíme na nudličky, smícháme s ostatními surovinami a necháme 24 hodin odležet.
Opečeme na oleji a podáváme obložené malými nekořeněnými bramboráčky.

Kuřecí tajemství
Kuřecí řízky, banány, hladkou mouka, vejce, strouhanka na obalení, tuk na smažení, sůl, špetka pepře.
Řízky jemně naklepeme, osolíme, opepříme, vložíme vhodně uříznutý kousek banánu, svineme jako španělského ptáčka a zajistíme párátkem.
Obalíme v hladké mouce, rozšlehaném vajíčku a ve strouhance. Na dobře rozehřátém tuku osmažíme.
Můžeme přidat různé dušené zeleninové směsi nebo salát ze syrové zeleniny.

Kuřecí saté
400 g kuřecího masa, cibule, 3 stroužky česneku, 1/2 lžíce curry, sůl, 2 lžíce oleje, 3 lžičky pokrájených arašídů.
Maso nakrájíme na menší kousky, smícháme s rozkrájenou cibulí a česnekem, kořením a olejem. Necháme 2 hodiny v chladu odležet.
Osolíme a zprudka opečeme na pánvi na oleji.
Podáváme s rýží a s miskou pokrájených osolených a opepřených rajčat, sardelovou pastou, dílky citrónu.
Nakonec posypeme opraženými arašídy.

Kuřecí tokáň
1 vykostěné kuře, 2 lžíce oleje nebo sádla, 300 g cibule, 300 g žampiónů, 50 g másla, 30 g mleté papriky, 2 dl rajského protlaku, sůl, kmín, pepř, hrášek.
Na oleji osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme kousky masa a krátce orestujeme.
Osolíme, opepříme, posypeme paprikou, zalijeme protlakem a dusíme do měkka.
Mezi tím na másle podusíme na plátky nakrájené žampióny s kmínem a přidáme k masu.

Kuřecí závitky
Kuřecí řízky mírně naklepeme a osolíme.
Na plátek masa položíme plátek šunky a plátek sýra, přidáme trošku nasekané cibule a opepříme.
Maso přeložíme a pevně ovážeme režnou nití. Upečeme v troubě na sádle.

Kuřecí závitky Popelka
Kuřecí řízky, niva, kousek másla, šunkový salám, sůl, pepř, hladká mouka, vajíčka, strouhanka.
Kuřecí řízky naklepeme, lehce osolíme, opepříme, potřeme směsí našlehané nivy s máslem s drobně nakrájeným šunkovým salámem.
Plátky svineme a upevníme párátkem, jehlou či nití. Pak obalíme v mouce, vejci, strouhance a usmažíme v horkém oleji.

Kuřecí plátky se zeleninou
Kuřecí plátky, solamyl, vejce, mrkev, celer, pórek, přírodní víno, drcený kmín, zázvor, sojová omáčka.
Plátky naložíme do těstíčka ze solamylu a vejce. Necháme odležet.
Připravíme na tenké plátky nakrájenou mrkev a celer, na kolečka nakrájený pórek.
Maso prudce opečeme, přidáme zeleninu, krátce osmahneme, dochutíme několika lžícemi přírodního vína, drceným kmínem a zázvorem.
Zakapeme sojovou omáčkou a krátce orestujeme.

Kuřecí játra na smetaně
250 g kuřecích jater, 1 menší cibule, lžíce oleje, lžička hladké mouky, kelímek kysané smetany, sůl.
Cibulku jemně usekáme a zpěníme na oleji.
Přidáme rozkrájená kuřecí játra, krátce osmahneme ze všech stran.
Po asi 10 minutích zalijeme kysanou smetanou, ve které jsme předem rozmíchali lžičku hladké mouky.
Dochutíme necháme přejít varem.

Kuřecí játra se sýrovými brambory
600 g drubežích jater, 3 cibule, 1 zelená paprika, 2 rajčata, sůl, mletý pepř, pálivá paprika nebo čerstvá chilli paprička, 2 lžíce oleje, 20 g slaniny, majoránka.
Hrubě pokrájená játra opečeme na směsi oleje a pokrájené slaniny.
Přidáme na proužky nakrájenou cibuli a papriku, osolíme, opepříme, ochutíme pálivou paprikou a špetkou majoránky.
Pak přidáme na půlkolečka nakrájená rajčata, prohřejeme a podáváme se sýrovými brambory.
Sýrové brambory
500 g vařených brambor, sůl, 150 g strouhaného sýra, 2 dl smetany, 2 vejce, petrželka, 30 g másla.
Brambory nakrájíme na plátky, osolíme a promícháme se 150 g strouhaného sýra a 2 dl smetany, rozšlehané se dvěma vejci a petrželkou.
Promícháme s játry a zapečeme v máslem vymazané misce do červena.

Kuřecí játra s rýží
300 g kuřecích jater, 6 čínských hub (jidášovo ucho), 2 lžíce oleje, 4 stroužky česneku, 2 středně velké cibule,
2 čerstvé chilli papričky, 2 lžíce sojové omáčky, 1 lžička cukru, 2 lžíce citrónové šťávy, 1 zelená paprika, 3 šalotky.
Opraná kuřecí játra a houby, které jsme předtím na 20 minut namočili do horké vody, nakrájíme na menší kousky.
Na pánvi usmažíme do zlatova nakrájený česnek, pak asi minutu smažíme cibuli a pálivé papričky.
Přidáme játra a za stálého míchání orestujeme do růžova.
Přidáme sojovou omáčku, cukr, citrónovou šťávu, houby a smažíme několik minut.
Nakonec vmícháme na proužky nakrájenou papriku se šalotkou a krátce osmažíme.

Kuřecí pilaf (Kotopulo pilafi)
300 g vařených kuřecích prsíček, 300 g rýže, 1 cibule, 2 stroužky česneku,
kuřecí vývar, 2 lžíce oleje, lžíce protlaku, petrželová nať, pepř a sůl.
Cibuli nadrobno nasekáme, maso pokrájíme a spolu s rozsekaným česnekem osmahneme na oleji.
Předem na 15 minut namočenou, pak dobře propláchnutou a okapanou rýži přidáme k masu a za stálého míchání podusíme.
Zalijeme vývarem a vodou tak, aby tekutiny bylo dvakrát tolik, jako je rýže. Na mírném ohni už bez míchání dovaříme.
Ochutíme zbylými surovinami a podáváme.

Kuřecí medailónky se sýrem
1 porce kuřecích prsíček, sůl, hladká mouka, 2 vejce, 50 g tvrdého sýra, olej.
Porce kuřecích prsíček naklepeme, mírně osolíme, obalíme v hladké mouce a v těstíčku ze 2 vajec, lžíce hladké mouky a 50 g strouhaného sýra.
Namočené medailónky smažíme v rozpáleném oleji do červena.

Kuřecí řízky Ondráš
Připravíme si těstíčko z jemně nastrouhané brambory, česneku, majoránky, soli, pepře, 2 lžic hladké mouky a 2 vajec, jako na bramborák.
Porce kuřecích stehýnek naklepeme, mírně osolíme, obalíme v hladké mouce a pak v bramborovém těstíčku.
Smažíme na rozpáleném oleji do zlatova.
Ze zbytku bramborového těsta usmažíme na pánvi malé bramboráčky, které podáváme k řízkům.

Kuřecí řízky s banány
4 kuřecí řízky, 2 banány, 1/2 dcl rumu a 4 plátky šunky.
Banány rozpůlíme a necháme v rumu. Pak je zabalíme do šunky a řízků. Osmažíme.

Kuřecí žaludky zadělávané
400 g žaludků, sůl, několik zrnek celého pepře a nového koření, 40 g slaniny, 1 cibule,
1 lžíce polohrubé mouky, muškátový květ, 1 žloutek, 2 dl smetany, petrželka.
Žaludky očistíme, opláchneme, zalijeme studenou vodou tak, aby byly potopeny, přidáme sůl a koření a vaříme téměř do měkka.
Nadrobno nakrájenou slaninu a cibuli zpěníme, přidáme scezené a překrájené žaludky.
Za stálého míchání v trošce prochladlého vývaru rozmícháme mouku a povaříme 10 minut.
Omáčku okořeníme, popř. dosolíme, zalijeme smetanou se žloutkem a už jen prohřejeme.

Kuřecí stehýnka po provensálsku
Sůl, mletý pepř, 2 utřené stroužky česneku, 1/2 lžičky tymiánu a 1/2 lžičky rozmarýnu ušleháme se lžící citrónové šťávy a 2 lžícemi olivového oleje.
Směsí potřeme kuřecí stehýnka a ze všech stran opečeme.
Ohnivzdornou misku vytřeme česnekem a naskládáme do ní stehýnka, 4 rozčtvrcená rajčata a 1 salátovou okurku nakrájenou na kolečka.
Zapékáme asi 20 min.

Kuřecí stehýnka Ňam - Ňam
Kuřecí stehýnka, brambory, mouka, strouhanka, vejce, olej, sůl, sojová omáčka, curry.
Kuřecí stehýnka zbavíme dlouhé kosti (od kolena dolů), nasolíme a přes noc naložíme do koření.
(Přidáme podle chuti curry, divoké koření, libeček, chilli, estragon apod.)
Druhý den stehna obalíme jako vídeňský řízek.
Do pekáče olej a dno pokryjeme vrstvou na plátky nakrájených syrových brambor.
Naklademe na ně osmažená stehýnka, přikryjeme pokličkou a necháme v troubě dopéct.

Kuřecí stehýnka pečená v pikantní strouhance
4 zadní čtvrtky kuřete, 4 stroužky česneku.
Na obalení 1/2 šálku přesáté strouhanky, 2 lžíce opražených pšeničných klíčků, 2 lžíce parmazánu,
1/2 lžičky mleté papriky, po 1/4 lžičky sušeného oregana, rozmarýny a tymiánu, sůl, pepř a jiné koření podle chuti.
Všechny přísady na obalení smícháme v mikroténovém sáčku.
Každou porci kuřete vložíme do sáčku, pevně uzavřeme a protřepáváme, dokud není obalena ze všech stran.
Přebytečnou strouhanku oklepeme, kuře rozložíme na plech potřený olejem kulatou stranou dolů a povrch posypeme drceným česnekem.
Pečeme asi 25 minut v horní třetině trouby, pak porce opatrně uvolníme, obrátíme a dopečeme.

Kuřecí stehna se sojovou omáčkou na grilu
4 kuřecí stehna, 1 stroužek česneku, pálivá paprika, špetka soli, 1 lžička oleje.
Očištěná a omytá stehna osušíme a potřeme směsí z utřeného česneku, sójové omáčky, papriky a oleje.
Pak stehna vložíme do misky, kde jsme připravili pikantní macerát z výše uvedených přísad.
Zakryjeme fólií a dáme přes noc do chladna uležet. Druhý den stehna grilujeme do zlatova.

Kuřecí stehýnka po myslivecku
4 stehna, sůl, 4 celé pepře, 1 hřebíček, pár zrnek nového koření, 1 bobkový list, tymián, 4-6 bobulek jalovce, 3 lžíce oleje,
stroužek česneku, sklenku bílého vína, 2 lžíce rajčatového protlaku, cibule, petrželka, 4 lžíce strouhaného sýra.
Na rozehřátém oleji osmažíme stehýnka, přidáme nakrájenou cibuli a česnek, orestujeme, přidáme koření a podlijeme vínem.
Dusíme do měkka. Ještě, než maso změkne, přidáme protlak, trochu vývaru nebo vody a omáčku povaříme. Vyjmeme celé koření.

Kuřecí stehýnka po pastýřsku
4 kuřecí stehna, 2 lžičky majoránky, 2 lžičky tymiánu, 2 lžičky rozmarýnu, šťávu z 1 citrónu, 3 lžíce oleje, sůl, pepř.
Kuřecí stehýnka omyjeme pod studenou vodou, osolíme, opepříme.
Majoránku, tymián, rozmarýn, šťávu z citrónu a olej smícháme ve sklenici.
Touto směsí potřeme kuřecí stehýnka, vložíme na rošt trouby nebo na olej do pekáče. Během pečení potíráme zbylou směsí.

Kuřecí stehna na šalvěji
6 kuřecích stehýnek.
Marináda: 1/8 l suchého bílého vína, 4 lžíce vinného octa, 1/2 cibule, 5 snítek čerstvé šalvěje.
Omáčka: 0,2 dl kečupu, 1 lžička medu, 0,2 dl krémovité kysané smetany, 1-2 lžičky suchého cherry, pepř, sůl.
Několik lístečků šalvěje zasuneme pod kůži na stehýnkách, zbylou šalvěj vaříme s přísadami na marinádu.
Necháme vychladnout a maso marinujeme několik hodin v ledničce. Připravíme si ze všech přísad omáčku.
Stehýnka vyjmeme z marinády, potřeme olejem a opečeme na grilu do zlatova (asi 8 minut z každé strany).
Omáčku podáváme zvlášť.

Kuřecí křídla
Asi 10 kuřecích křídel, 2 lžíce oleje, 2 stroužky česneku rozetřeného se solí, pepřem, chilli a koření dle chuti.
Z křídel odřízneme poslední bezmasou část, zbývající části potřeme směsí z oleje a koření.
Necháme naložené v chladu nejlépe do druhého dne, před pečením křídla trochu podlijeme a přidáme trochu oleje.

Kuřecí křídla v pálivé omáčce
12 kuřecích křídel (nebo několik stehen), 1 cibule, několik stroužků česneku, trocha cukru, 200 ml kečupu,
2 polévkové lžíce octa, 2 lžičky hořčice, sůl, pepř, 2 citróny, trochu sojové omáčky, čerstvé listy libečku.
Cibuli nakrájíme na drobno, česnek prolisujeme. Smícháme s cukrem, kečupem, octem, sojovou omáčkou a hořčicí. Přidáme libeček.
Uvedeme do varu a za stálého míchání na velmi malém ohni přibližně 2 minuty vaříme. Omáčku ochutíme solí a pepřem.
Kuřecí křídla (stehna) vložíme do pekáče, potřeme omáčkou a v předehřáté troubě pečeme asi 20-30 minut (aby byla měkká).
V průběhu pečení potíráme omáčkou. Podáváme na rozložených plátcích citrónu. Zbytek omáčky podáváme zvlášť.

Kuřecí směs na bramboráku č. 1
Kuřecí řízky, olej, vejce, cibule, pórek, bílé víno, sůl, sójová omáčka, sterilovaná kapie, bramborákové těsto.
Maso nakrájíme na kousky a naložíme do nálevu z uvedených surovin. Necháme odležet a osmažíme na oleji.
Klademe na usmažené bramboráky.

Kuřecí směs na bramboráku č. 2
600 g kuřecích prsíček, olej, vejce, cibule, pórek, bílé víno, sůl, sojová omáčka, sterilovaná kapie.
Maso nakrájíme a naložíme do směsi z oleje, vejce, soli, vína, sojové omáčky a drobně nakrájené cibule.
Smažíme v rozpáleném oleji. Před dokončením přidáme pórek a kapii.
Dochutíme vínem a sojovou omáčkou. Klademe na bramboráčky.

Kuřecí nákyp se sýrem
250 g upečeného kuřecího masa, 1 vejce, 50 g tvrdého sýra na strouhání, 1 rohlík,
4 lžíce mléka, 4 lžíce másla, podle potřeby strouhanka, sůl, pažitka nebo petrželka.
Upečené kuřecí maso umeleme s houskou předem zvlhčenou mlékem.
Přidáme žloutek, lehce osolíme, vmícháme sekanou petrželku nebo pažitku a tuhý sníh z jednoho bílku.
Hmotu vložíme do vymazané a strouhankou vysypané formy a v předehřáté troubě upečeme.
Těsně před dopečením ještě povrch posypeme strouhaným sýrem.

Kuřecí prsíčka v těstíčku
Sojová omáčka, pivo, hořčice, vejce, pepř, olej.
Maso nakrájíme na plátky, které naložíme do těstíčka ze sojové omáčky, hořčice, piva, vejce, soli a pepře.
Necháme hodinu odležet a smažíme na oleji.

Kuřecí kousky po italsku
Kuře, 4 lžíce oleje, 4 lžíce kečupu, sůl, špetka tymiánu, koření dle chuti.
Očištěné a omyté kuře vykostíme a nakrájíme na nudličky.
Osolíme a okořeníme, zakapeme polovinou oleje a necháme v chladnu macerovat aspoň 1-3 hodiny (nejlépe přes noc).
Pak maso na zbylém oleji zprudka opékáme po všech stranách. Když je měkké, zalijeme kečupem, promícháme, prohřejeme a podáváme.

Kuřecí maso s kardamonem
500 g kuřecích prsíček, 1 malá cibule, 3 stroužky česneku, špetka mletého zázvoru, pepře,
1 lžička máku, 1/2 lžičky tlučeného kardamonu, sůl, 1 lžíce sekaných mandlí, 4 lžíce oleje.
Maso a cibuli nakrájíme na nudličky a zasypeme kořením. Necháme asi 2 hodiny odležet v chladnu.
Prudce opečeme na rozpáleném oleji, přidáme mandle a mák.

Kuřecí pusinky smažené
400 g kuřecího masa, 100 g tvrdého sýra, 2 vejce, 2 stroužky česneku, hladká mouka, olej, sůl, koření dle chuti.
Kuřecí maso nakrájíme na malé kostičky, osolíme a promícháme s kořením. Necháme v chladu uležet asi 2 hodiny.
Vejce spolu s asi 2 lžícemi hladké mouky, česnekem utřeným se solí a drobně nastrouhaným tvrdým sýrem dobře rozšleháme.
V takto připraveném těstíčku namáčíme kousky kuřecího masa a ze všech stran opečeme v rozpáleném oleji.

Kuřecí prsíčka na žampionech
150 g prsíček, 1 vejce, 2 lžíce mouky, 2 stroužky česneku, 30 g žampiónů, 20 g sýra, pepř, sůl, olej.
Kuřecí prsíčka jemně naklepeme, osolíme, opepříme.
Z vajíčka, mouky a česneku uděláme hustší těstíčko, v němž prsíčka obalíme, a prudce osmažíme na oleji.
Než se nám maso osmaží, na druhé pánvi lehce osmahneme směs z namočené housky, pokrájené šunky a žampiónů.
Usmažená prsíčka polijeme žampiónovou směsí a ozdobíme strouhaným sýrem.

Kuřecí prsíčka Požarski
Kuře s játry, 200 g mletého telecího masa, 1/2 lžičky muškátového květu, lžíce koňaku, 1 dl smetany, 1 vejce, olej, sůl, 150 g žampiónů, petrželka.
Vykostěná stehna umeleme s telecím a játry, ochutíme solí, kořením, smícháne se smetanou a vejcem, zahustíme lžicí strouhanky, přidáme petrželku.
Prsa zbavíme kostí a kůže, naklepeme, osolíme, opepříme, naplníme nádivkou, sepneme jehlami.
Upečeme do měkka v troubě společně s půlkami žampiónů.
Porce polijeme koňakem, zapálíme a ihned zhasneme plamen.

Kuřecí prsíčka na ementálu
Na pánvi rozehřejeme olej a dozlatova opečeme kuřecí prsíčka (6 ks). Pak maso osolíme, opepříme, zalijeme 2 dl bílého vína a dusíme pod pokličkou 30 minut.
Připravíme sýrovou omáčku
Do menšího hrnce nalijeme 3 dl smetany, na mírném plameni ji ohříváme a postupně přidáváme asi 20 dg strouhaného sýru.
Omáčku osolíme, opepříme, přidáme špetku strouhaného muškátového oříšku a vmícháme dva žloutky.
Maso dáme do pekáče, zalijeme sýrovou omáčkou, posypeme asi 20 dg strouhaného sýra a 30 min. pečeme ve troubě.

Kuřecí prsa na mandlích
Kuřecí nebo krůtí prsa, sůl, pepř, 120 g mandlí, hladká mouka na obalení, máslo, sádlo na smažení, sladká smetana, petrželka, hlávkový salát.
Kuřecí nebo krůtí prsa nakrájíme na centimetrové plátky, lehce nožem tupou stranou naklepeme a osolíme. Sůl vetřeme z obou stran.
Plátky můžeme opepřit nahrubo umletým pepřem a necháme několik minut proležet.
Mezi tím si připravíme oloupané mandle, které nakrájíme na slabé plátky a upražíme na trošce sádla nebo másla do zlatova.
Uleželé plátky masa slabě obalíme v hladké mouce a vložíme na pánev do rozpáleného sádla. Opečeme po obou stranách.
Když je vše dobře propečené, dáme na maso upražené mandle i s máslem a celý pokrm zalijeme sladkou smetanou.

Kuřecí prsíčka v alobalu č. 1
4 plátky z kuřecích prsíček, 4 kousky drůbežích jater, směs grilovacího koření, 8 plátků anglické slaniny,
4 plátky šunky, 4 střední cibule, 4 zelené a 4 červené papriky, 12 menších rajčat nebo kečup, sůl, olej.
Okořeněná a osolená prsíčka, okořeněná játra a plátky slaniny zprudka z obou stran opečeme na oleji.
Cibuli pokrájíme na kolečka, papriky na nudličky a rajčata na plátky.
Na alobal klademe připravené suroviny v tomto pořadí: na střed alobalu vypečený tuk, 4 kolečka cibule, slaninu, prsíčka,
pokropíme vypečeným tukem, 2 kolečka cibule, slaninu, játra, šunku, ozdobně narovnáme papriku a rajčata nebo kečup.
Opatrně zabalíme, abychom neporušili úpravu.
Pečeme ve středně teplé troubě asi 35 minut, případně na ohni na roštu.

Kuřecí prsíčka v alobalu č. 2
500 g kuřecích prsíček, 80 g tvrdého sýra, 80 g šunky, 40 g másla, mletý pepř, mletá paprika, kari koření, sůl.
Vykostěná kuřecí prsíčka nakrájíme na plátky a mírně naklepeme.
Osolíme, okořeníme, poklademe plátkem sýra a plátkem šunky, lehce potřeme máslem nebo olejem a svineme.
Závitek pevně zabalíme do alobalu. Pečeme na roštu v troubě nebo na grilu.

Kuřecí prsíčka s nivou
Kuřecí prsíčka, plátky šunky nebo šunkového salámu, niva, hladká mouka, olej, pepř, sůl.
Plátky kuřecích prsíček lehce naklepeme, osolíme, opepříme a položíme na ně po plátky šunky nebo šunkového salámu a kousek nivy.
Takto obložené plátky stočíme do úhledných závitků a spíchneme párátky.
Nakonec kuřecí závitky obalíme v hladké mouce a opečeme je ze všech stran v rozpáleném oleji.

Kuřecí prsíčka s mangem
4 porce kuřecích prsíček, 1 středně velké mango, 40 g oleje, 40 g másla, bílý pepř, jakékoliv sušené bylinky dle chuti, sůl.
Kuřecí prsíčka na povrchu lehce nakrájíme, osolíme, opepříme, posypeme bylinkami, pokapeme trochou oleje a necháme asi hodinu odležet.
Pak je zprudka opečeme na oleji, přidáme máslo, řezy manga a zvolna dopečeme.

Kuřecí prsíčka s pomeranči a koriandrem
600 g kuřecích prsíček, 2 oloupané pomeranče, lžička koriandru, lžíce sekaných mandlí, 1 dl dezertního vína, lžička škrobové moučky, sůl, 3 lžíce oleje.
Maso nakrájíme na nudličky, osolíme, obalíme ve škrobové moučce a prudce osmažíme na oleji.
Olej slijeme, přidáme plátky pomeranče, koriandr, mandle a víno. Krátce podusíme.

Kuřecí prsíčka s bramborami
4 porce kuřecích prsou, 500 g brambor, 2 středně velké cibule, 1 mrkev, 50 g anglické slaniny, pepř, sůl, máslo na potření.
4 čtverce alobalu potřeme máslem. Na každý položíme mírně osolený plát kuřecího masa.
Na něj poklademe na kolečka pokrájené brambory, posypeme hrubě nakrájenou cibulí, strouhanou mrkví, opepříme, přidáme plátky slaniny, zabalíme.
Pečeme 30 minut při 200 °C.

Kuřecí prsíčka s ananasem a mandlemi
Kuřecí prsíčka naklepeme, osolíme, opepříme, obalíme v mouce po obou stranách, osmahneme na oleji.
Vložíme do alobalu, poklademe okapaným ananasem a nasekanými mandlemi, zakápneme rozpuštěným máslem.
Zabalíme a dáme asi na 20 minut zapéct.

Kuřecí prsíčka se sýrem
Kuřecí prsíčka, sůl, olej, sýr eidam, 1 dl šlehačky, mléko.
Kuřecí prsíčka nakrájíme na nudličky, osolíme a necháme odležet.
Osmažíme na oleji, vlijeme šlehačku.
Až začne vřít, zasypeme jemně strouhaným sýrem, necháme rozpustit do omáčkové hustoty.
V případě potřeby zředíme vodou.

Kuřecí prsíčka se špenátem
150 g pohanky, 3/4 l zeleninového vývaru, 300 g čerstvého špenátu, 100 g žampiónů, 1 mrkev,
150 g kuřecích prsíček, svazeček pažitky, lžíce medu, 6 lžic octa, sůl, pepř, 8 lžic ořechového oleje.
Pohanku vsypeme do vařícího vývaru a necháme pod pokličkou nabobtnat.
Kuřecí prsíčka osolíme, opepříme a opékáme 10 minut po obou stranách do zlatova.
Vyjmeme a na tuku krátce osmahneme plátky žampiónů.
Očištěnou mrkev nakrájíme na kolečka.
Listy špenátu, maso nakrájené na nudličky, žampióny a pohanku dáme a talíře a zakapeme zálivkou.

Kuřecí prsíčka plněná hermelínem
Prsíčka, hermelín, sůl, olej, bílé víno, bílý pepř, citrón, koření podle chuti, loupané mandle.
Kuřecí prsíčka nakrojíme do kapsy, mírně naklepeme, vložíme trojúhelníček hermelínu, několik mandliček, mírně zaklepneme a smažíme.
Rozpustíme kousek másla, zaprášíme hladkou moukou, zpěníme, mírně provaříme.
Přilijeme víno, přidáme koření, sekané mandle a výpek z masa. Zavaříme a omáčkou zaléváme prsíčka na talíři.

Plněná kuřecí prsíčka č 1
4 porce kuřecích prsíček, 100 g tvrdého sýra, 75 g jader vlašských ořechů, 1 lžíce sekané petrželové natě, sůl, mletý pepř, 2 vejce, 50 g oleje, 50 g másla, 75 g hladké mouky.
Kuřecí prsíčka zbavíme kůže, kostí a zlehka je naklepeme.
Prořízneme do nich kapsu a naplníme jí směsí ze strouhaného sýra, petrželky a drcených jader ořechů. Otvor spíchneme párátkem.
Osolíme, opepříme, obalíme v mouce, namočíme do rozšlehaných vajec a opečeme na oleji. Přidáme máslo a zvolna dusíme.

Plněná kuřecí prsíčka č. 2
4 porce kuřecích prsou, sůl, pepř, 100 g šunky, 50 g sýra, rozmarýn, zelená petrželka, mouka, 2 vejce, asi 1 dl piva, strouhanka.
Celková doba přípravy 40 minut. Doba fritování 6-7 minut. Teplota 170 °C.
Každou porci kuřete opatrně vykostíme, rozřízneme tak, aby vznikla kapsa. Všechny porce naklepeme, osolíme a opepříme.
Šunku nakrájíme na drobné kostičky, sýr nastrouháme na jemno.
Sýr smícháme se šunkou, nasekaným rozmarýnem a petrželkou. Směsí naplníme všechny kapsy. Uzavřeme je párátky nebo zašijeme nití.
Jednotlivé porce obalíme nejprve v mouce, potom ve vejcích smíchaných s pivem a nakonec ve strouhance.
Fritujeme nebo smažíme do zlatova.

Plněná kuřecí prsíčka č. 3
Řízky z kuřecích prsou, 4 lžičky plnotučné hořčice, 2 lžíce másla, 50 g strouhané nivy, 100 g strouhaného ementálu, šťáva z půlky citrónu, tuk na pečení, sůl, pepř.
Začneme přípravou sýrového překvapení.
Máslo utřeme do pěny, vmícháme strouhanou nivu a ementál, ochutíme citrónovou šťávou. Třeme do hladka.
Směs dáme vychladit do ledničky. Když ztuhne, uděláme z ní válečky nebo nakrájíme tenké hranolky.
Kuřecí řízečky rozklepeme, osolíme, opepříme a potřeme hořčicí.
Do řízků vložíme hranolek nebo váleček ze sýrové hmoty, sepneme párátky a v rozehřátém tuku po obou stranách opečeme.
Pak dáme do předehřáté trouby dopéct.

Plněná kuřecí prsíčka č. 4
1 kg kuřecích prsíček, 150 g šunky, 150 g eidamu, 100 g žampiónů, lžíce másla, bílé víno, sůl, lžíce hladké mouky, olej.
Kuřecí prsíčka nakrájíme, naklepeme, osolíme, pokryjeme plátkem šunky, plátkem sýra.
Přeložíme, okraje sklepneme paličkou (nebo párátkem), lehce poprášíme moukou a na rozpáleném oleji opečeme z obou stran.
Do výpeku přidáme pokrájené žampióny a máslo, podusíme a zastříkneme bílým vínem.

Pikantní kuřecí prsíčka
Připravíme si tolik porcí kuřecích prsíček, kolik čekáme hostů.
Připravíme marinádu z oleje, vinného octa, tymiánu, pálivé papriky, rozetřeného česneku, jemně pokrájené cibule, hořčice, kečupu a soli.
Maso osolíme, potřeme směsí a dáme do ledničky pod pokličku asi na 2 -3 hodiny marinovat.
Na rozpálený gril pokládáme porce a často je potíráme marinádou.
Obracíme a asi za čtvrt hodiny můžeme prsíčka podávat.

Pikantní kuřecí řízky
4 kuřecí řízky, 2 stroužky česneku, sůl, sladká paprika, mletý pepř, mletý zázvor, hladká mouka, vejce, voda, strouhanka, tuk na smažení.
Kuřecí řízky naklepeme a po obou stranách potřeme směsí česneku utřeného se solí a kořením.
Necháme několik hodin v chladu odležet, obalíme v mouce a vejci rozšlehaném s trochou vody a ve strouhance.
Po obou stranách pozvolna do zlatova usmažíme.

Sváteční kuřecí řízky
4 řízky, 4 žampiony, sůl, sádlo, máslo, olej, 50 g zmrazeného hrášku a mrkve, sekaná petrželka, vejce, mouka, strouhanka.
Řízky naklepeme. Houby nakrájíme nadrobno a osmahneme na na sádle.
Asi 20 g másla utřeme se solí, přidáme zeleninu a houby. Ze směsi vyrobíme 4 válečky, které necháme ztuhnout v chladnu.
Válečky zabalíme do řízků, stáhneme nití, obalíme v mouce, vejci a strouhance. Smažíme na oleji do zlatova.

Pilaf z kuřecích jater
10-12 kusů kuřecích jater, 250 g rýže, 200 g nakrájené mrkve, 2 střední cibule, svazek petrželky,
1 l kuřecího vývaru, stroužky utřeného česneku, 1,5 lžičky kari, sůl, pepř, 2 rajčata, pár lžic oleje.
Játra osmažíme, vyjmeme a nakrájíme. V tuku od jater osmahneme cibuli a petržel.
Přidáme játra, mrkev, rýži, vývar, kari a česnek, osolíme a opepříme. Dusíme pod pokličkou.
Podáváme zdobené plátky rajčat.

Špenát s kuřecím masem
600 g špenátového protlaku, 100 g pečeného kuřecího masa, 30 g másla, 2 vejce, 5 lžic smetany, 70 g hladké mouky, 70 g tvrdého sýra, muškátový oříšek, pepř, sůl.
Špenátový protlak podusíme.
Máslo utřeme se žloutky, okořeníme, přidáme nastrouhaný sýr, smetanu, nakrájené maso, dobře promícháme, zahustíme moukou a smícháme se špenátem.
Nakonec vmícháme tuhý sníh z bílků. Směs urovnáme do tukem vymazané formy a zapečeme v horké troubě.

Pečené kuře na česneku
1 kuřecí prso.
Omáčka na potírání: 1/2 lžičky rozdrceného česneku, 1 lžíce citrónové šťávy, 1 lžíce ostřejší hořčice, sůl, pepř.
Maso potíráme omáčkou a z každé strany opékáme asi 10 min.

Dušené kuře s křenem
1 kuře, 60 g másla, lžička hladké mouky, 2 dl šlehačky, 2 lžíce křenu, cibule, sůl, pepř, kousek masoxu, sádlo.
Kuře rozdělíme na porce, osolíme, opepříme a opečeme na másle do zlatova.
Porce vyjmeme, na sádle osmahneme drobně nakrájenou cibuli, přidáme maso, kousek masoxu, podlijeme a dusíme do měkka.
Měkké kuře vyjmeme, šťávu zaprášíme moukou, necháme chvilku osmahnout, podlijeme trochou vody a povaříme.
Do omáčky nalijeme smetanu, necháme přejít varem, přidáme křen a odstavíme z ohně.

Utajené kuřecí kýty
8 kuřecích kýt, 300 g kuřecích jater, 200 g pórku, sojová omáčka, kečup, grilovací koření (lze i jiné druhy), sůl na dochucení, olej na smažení.
Kuřecí kýty můžeme vykostit, naklepeme (i s kostí), osolíme z obou stran, opepříme, potřeme kořením.
Připravené maso zprudka opečeme na rozpáleném oleji (aby se vytvořila kůrčička), obrátíme a opečeme z druhé strany.
Maso vyndáme a na použitém oleji opět zprudka opečeme nakrájená játra, shrneme na jednu polovinu, na druhou vysypeme nakrájený pórek a osmahneme.
Přidáme kečup a vše promícháme. Přidáme sojovou omáčku a jen prohřejeme. Nakonec játra osolíme.
Kuřecí maso podáváme na talíři přelité (utajené) játry s pórkem.

Jihočeské kuře v těstíčku
1 kuře, 50 g hladké mouky, 2 lžíce bílého vína, 3 bílky, sůl, pažitka, olej na smažení.
Rozporcované kuře osolíme, obalíme v těstíčku a smažíme na rozpáleném oleji.
Příprava těstíčka
Do misky dáme víno, lžičku oleje, mouku, sůl, sekanou pažitku.
Těstíčko by mělo být stejně husté jako kapání do polévky.

Staročeské kuřecí maso
300 g kuřecích prsou, 1 cibule, olej, sůl, 30 g rozinek, 200 g švestkového kompotu, máslo, 6 vlašských ořechů.
Kuřecí prsa opláchneme a nakrájíme na malé nudličky.
Cibuli jemně nakrájíme a osmažíme na oleji, přidáme maso a orestujeme. Osolíme.
Rozinky spaříme v horké vodě a scedíme.
Švestky z kompotu rozkrájíme na proužky a spolu s rozinkami přidáme k masu a krátce podusíme.
Až je maso měkké, zjemníme směs kouskem másla.
Vlašské ořechy rozbijeme a jádra nasekáme na malé kousky, kterými posypeme maso na talíři.

Rychlé kuřecí plátky s kari
500 g kuřecích řízků, sůl, kari koření, worcestrová omáčka, olej.
Kuřecí řízky omyjeme pod studenou vodou, osušíme a nasolíme, posypeme kari kořením, ochutíme worcestrovou omáčkou.
Rostlinný olej rozehřejeme a plátky z obou stran postupně osmahneme.

Smažené kuřecí nitky
2 vykostěná kuřecí prsa bez kůže, chilli, 4 bílky, 3 lžíce hladké mouky, olej, 4 pórky, trocha vývaru, sůl, pepř, sojová omáčka, 1 lžička vína, 1 lžíce sádla.
Maso nakrájíme na tenké proužky, osolíme a okořeníme chilli. Namáčíme v bílcích rozšlehaných s moukou a smažíme na oleji.
Na pánvi rozehřejeme sádlo, osmahneme na kolečka nakrájené pórky, osolíme, opepříme.
Zalijeme sojovou omáčkou, vínem a vývarem, ve kterém jsme rozmíchali lžičku hladké mouky. Krátce povaříme.

Podvečerní kuřecí prsíčka
4 krajíčky toustového chleba, 200 g vykostěných prsíček, 1 cibule, 50 g strohaného sýra, 1 rajče, máslo, olej, sůl, pepř, česnek.
Maso jemně naklepeme a prudce opečeme na obou stranách.
Pak maso potřeme česnekem, položíme na chleba, poklademe kolečky rajčat a cibule, posypeme sýrem, pokapeme máslem a dáme zapéct.

Minutkový kuřecí guláš
0,5 kg kuřecího masa bez kostí a kůže, 2 lžíce oleje, 1 cibule, lžička sladké papriky, pálivá paprika, pepř, sůl, 2 lžíce kečupu, 80 g strouhaného sýra, malá plechovka hrášku.
Drobně nakrájenou cibulku osmahneme, přidáme nudličky masa, zaprášíme paprikou a restujeme 5 minut.
Osolíme, opepříme, zalijeme kečupem, přilijeme 0,5 dl vřelé vody, přidáme okapaný hrášek a dusíme dalších 5 minut.
Hotové na talíři posypeme sýrem.

Zapečená kuřecí prsíčka se šunkou a broskví
600 g prsíček, 120 g oleje, 4 plátky šunky, 4 plátky sýra, 4 půlky broskví, sójová omáčka, olej, worchester, sůl.
Maso nakrájíme na kousky a naložíne do sojové omáčky, oleje, worchesteru a soli a necháme odležet.
Maso orestujeme na pánvi.
Do varné misky dáme šunku, na ni položíme opečené maso, zakryjeme sýrem, na který položíme půlku broskve a zapečeme.

Marinovaná kuřecí křidýlka
Kuřecí křidýlka, sojová omáčka, olivový olej, chilli papričky, sůl, česnek, petrželová nať, citrónová šťáva, olej. Promícháme.
Křidýlka dáme do marinády na 24 hodin. Pečeme ve vyhřáté troubě.

Salát z kuřete
1 kuře, 1/2 celeru, pepř, 2 jablka, citrón, sklenička majonézy, hořčice.
Kuře udusíme doměkka v malém množství osolené vody, maso obereme z kostí a usekáme na malé kousky.
Oloupaný celer uvaříme v okyselené vodě do měkka a nakrájíme na kostičky.
Oloupaná jablka nakrájíme na kostky a zakapeme citronem, aby nezhnědla.
Vše spojíme majonézou, přidáme hořčici a pepř.

Salát s masem a pekingským zelím
4 lžíce sojové omáčky, 4 lžíce citrónové šťávy, 2 lžičky cukru, 150 g vařeného kuřecího masa, 150 g vařeného vepřového masa,
2 lžíce neslaných pražených burských oříšků, 3 stroužky česneku, 2 středně velké cibule, 1 pekingské zelí nebo hlávkový salát, 1 šalotka.
V míse smícháme sojovou omáčku, citrónovou šťávu a cukr.
Přidáme nadrobno nakrájené maso, pokrájené oříšky, cibuli usmaženou s česnekem a vše vmícháme do nakrájeného pekingského zelí nebo hlávkového salátu.
Posypeme cibulkovou nebo petrželkovou natí s kousky pálivé papričky.

Celerový salát s kuřecím masem
1 hlávka endivie nebo frisé salátu, 1 střední celer, 3 řízky z kuřecích prsíček, 2 jablka, 3 lžíce citrónové šťávy,
2 pomeranče, 2 grepfruity, 1 bílý jogurt, 100 ml smetany, sůl, čerstvě mletý pepř, 1/2 lžičky cukru, 1/2 lžičky curry koření, špetka chilli.
Kuřecí prsíčka osolíme, opepříme a opečeme z obou stran na oleji asi 5-6 minut. Maso necháme vychladnout a nakrájíme na nudličky.
Omytý salát natrháme na kousky a urovnáme do salátové mísy.
Přidáme nakrájené kuřecí maso, jablka nakrájená na plátky zakapaná citrónovou šťávou, najemno nakrájený celer a překrájené dílky pomeranče a grepu.
Šťávu z pomerančů a grepů použijeme do marinády spolu s jogurtem a smetanou. Marinádu osolíme, přisladíme, okořeníme a nalijeme na salát.

Kuřecí salát č. 1
500 g kuřecího masa (z dušeného, pečeného či vařeného kuřete), 1 kelímek majolky, 4 jablka, 1 menší celer, citrónová šťáva.
Maso nakrájíme na nudličky.
Přidáme oloupaná a na plátky pokrájená jablka, nastrouhaný, předem v osolené vodě uvařený a vychladlý celer, majolku.
Zakapeme citrónem.

Kuřecí salát č. 2
500 g kuřecího vařeného masa, 2 pomeranče, lžíce loupaných vlašských ořechů, citrónová šťáva, trochu cukru a soli na dochucení, lžíce oleje, pepř, hlávka salátu.
Oloupaný pomeranč rozdělíme na dílky a ty rozřízneme na menší kousky. Dáme je do mísy, přidáme pokrájené maso, rozsekané ořechy a olej.
Promícháme, dochutíme citrónem, cukrem, solí, případně opepříme, dáme vychladit.
Podáváme na dezertních pohárech, vyložených opranými listy hlávkového salátu.

Kuřecí salát s ananasem - papáníčko Stelly Zázvorkové
Menší kuře dusím na bílém víně s kouskem másla, pěti kuličkami pepře, maličkou špetkou tymiánu, stroužkem česneku se solí, petrželkou a citrónovou kůrou do měkka.
Vykostím, odstraním kůžičku a maso jemně nasekám.
Smíchám s majolkou, kterou zlehčím jogurtem, vmíchám naložené na plátky nakrájené žampióny, nadrobno nakrájené zelené fazolky.
Ještě dochutím trochou worcestrové omáčky nebo kapkou sojové omáčky, nechám na miskách vychladit.
Před podáváním ozdobím ananasem.Výborně chutná i s kiwi. Nakonec posypu sekanou petrželkou.

Kuřátková pochoutka
400 g kuřecích prsíček, 2-3 celá vejce, hladká mouka, 3 lžíce sojové omáčky, 1 balení burských oříšků, orientální koření, sádlo.
Kuřecí prsa nakrájíme na větší nudličky a smícháme se sojovou omáčkou. Necháme odležet a připravíme těstíčko.
Vajíčka rozšleháme s trochou orientálního koření podle chuti.
Přidáme jemně nasekané burské oříšky a zahustíme hladkou moukou tak, aby těstíčko ze lžíce nestékalo, ale pouze kapalo.
Když máme těstíčko hotové, zalijeme jím připravené maso a promícháme.
Jednotlivé kousky nabíráme lžící i s těstíčkem a smažíme do zlatova na rozpáleném oleji.
Do těstíčka můžeme přidat nastrouhaný sýr nebo šunku.

Pikantní kuřecí salát
Kuřecí maso, sůl, 5 lžic oleje, 2 stroužky česneku, lžička kari koření.
Základem salátu je kuřecí maso, vařené, pečené, nebo grilované. Lze použít i zbylé maso.
Kuře stáhneme z kůže, libové maso nakrájíme na nudličky, osolíme.
Zálivku připravíme z několika lžic oleje, dvou dobře utřených stroužků česneku, lžičky curry, soli. Lze použít i další koření.
Zálivku přelijeme přes maso již připravené v hlubší misce, přikryjeme a necháme v lednici nejméně dvě hodiny odležet.

Daliborův dort
1 celé kuře, mrkev, červená řepa, zelí, brambory, pórek a jiná zelenina podle chuti, houby, kmín, sůl, 4 vejce, trocha mléka, tuk na vymazání formy, strouhanka.
Nádobu z varného skla vymažeme tukem a vysypeme strouhankou. Pak budeme klást postupně tři vrstvy.
I. vrstva: Omyté, osolené, bylinami ochucené, upečené a vykostěné, na kostičky nakrájené kuře.
II. vrstva: Omytá, očištěná podle druhu na kousky, kolečka nebo kostičky nakrájená a na cedníku krátce spařená zelenina.
III. vrstva: Očištěné nakrájené, osolené a okmínované houby podle možností (i žampióny, hlíva ústřičná).
Vše dáme zprudka na 10 minut zapéci do rozpálené trouby, pak zalijeme vejci rozšlehanými s trochou mléka a opět zapečeme, až je vrchní vrstva zlatavě křupavá.
Hotový pokrm vyklopíme jak dort a podáváme.

Čínské maso
1 kuře, sojová omáčka, solamyl, chilli, olej, 1/4 kg žampiónů, 2 cibule, 1 pórek, 1 menší hlávka čínského zelí, vývar, kapie.
Maso nakrájíme na nudličky, přídáme sojovou omáčku, solamyl (málo), chilli, promícháme a necháme uležet.
Maso prudce osmahneme na oleji, přidáme nakrájené žampióny, cibuli, pórek a čínské zelí.
Orestujeme, zalijeme trochou vývaru, přidáme pokrájenou kapii, chvíli povaříme.
Dochutíme chilli a sojovou omáčkou.

Čína ala Kujebina
Kuřecí prsa, 2 žloutky, 2 lžičky solamylu, lžička oleje, lžíce sojové omáčky, menší pórek, koření (curry, orientální koření nebo směs na čínu).
Připravíme si směs ze žloutků, solamylu, oleje, sojové omáčky, jednoho pórku nakrájeného na nudličky a koření.
Do směsi naložíme na nudličky nakrájená kuřecí prsa. Promícháme a necháme v chladnu odležet dva dny.
Pak je osmahneme na rozpáleném oleji, zalijeme trochou vody a necháme chvíli podusit.

Hořící guláš Attila č. 1
1 kuře, sádlo, 2 cibule, lžíce sladlé a lžíce pálivé papriky, sůl, vývar, 2 zelené papriky, 6 žampiónů, 2 lžíce rajčatového protlaku, trocha meruňkovice, slivovice nebo koňaku.
Pokrájené kuře osmahneme do zlatova spolu s cibulí.
Zasypeme paprikou, podlijeme vývarem, přidáme papriky a žampióny. Osolíme a dusíme do měkka. Nakonec zahustíme protlakem.
Na talíři přidáme pálenku a zapálíme.

Hořící guláš Attila č. 2
1 kuře, olej, 2 cibule, lžíce sladké papriky, lžička pálivé papriky, 2 zelené papriky, sůl, 6 žampiónů,
2 lžíce rajčatového protlaku, meruňkovice, 2 stroužky česneku, 20 kuliček pepře, 4 kuličky nového koření.
Kuře vykostíme a z kůže a kostí s česnekem, pepřem a novým kořením připravíme vývar.
Maso nakrájíme na kostky, na tuku osmahneme cibuli, přidáme maso a opékáme asi 6 minut.
Posypeme paprikou, podlijeme vývarem, přidáme na nudličky nakrájenou zelenou papriku, plátky žampiónů a dusíme do měkka.
Zahustíme protlakem. Maso na talíři postříkneme alkoholem.

Escaldums de Pollo de Santanyi
1 kuře, 150 g vepřového sádla, 250 g vepřového libového masa, 1 sklenička cherry, 80 g mouky, 1 cibule, 300 g žampiónů, 300 g brambor,
5 artyčoků, 200 g malých bílých fazolek, 30 g oloupaných mandlí, 2 žloutky z natvrdo uvařených vajec, petržel, oregano, sůl, pepř.
Kuře a vepřové maso nakrájíme na kousky, osolíme, opepříme a osmažíme na sádle do růžova.
Přidáme jemně nakrájenou cibuli, sherry a chvilku podusíme.
Necháme vychladnout, přimícháme mouku, zalijeme vodou a necháme na mírném ohni vařit. Mícháme.
Když je maso skoro měkké, přidáme houby, oloupané a podélně nakrájené artyčoky, brambory a fazolky, které předem lehce osmažíme.
Vše dovaříme do měkka. Podle chuti osolíme a opepříme.
Mandle smícháme s vařenými žloutky, nakrájenou petrželkou a oreganem a přidáme k hotovému jídlu 5 minut před servírováním.

Sicilská minestra
1/2 kuřete, 2 lžíce oleje, 1 větší cibule, 2 stroužky česneku, 6 rajčat, několik lístků máty a bazalky, petrželka, sůl, pepř, nudle.
Na pánvi rozehřejeme lžíci oleje. Z vajec, soli a 2 lžic vody ušleháme omeletové těsto a na pánvi zprudka opečeme omeletu.
Maso vaříme ve vodě. Na oleji osmahneme cibuli a česnek, přidáme pokrájené maso a podusíme.
Když je maso téměř měkké, přidáme pokrájená rakčata, bylinky, dochutíme pepřem a solí. Ve vývaru uvaříme nudle, smícháme je s masem.
Zakapeme sojovou omáčkou a citronovou šťávou. Na talíři na maso klademe roztrhanou omeletu.

Chop Suey
500 g vařeného kuřecího masa, 200 g dušených žampionu, 200 g vařeného celeru, 250 g pórku, 250 g hrášku,
250 g vařených nudlí, 3 lžíce oleje, 2 lžíce sojové omáčky, cukr, zázvor, sůl, pálivá paprika, stroužek česneku, cibule.
V kastrolu rozehřejeme olej, přidáme nakrájenou cibuli a česnek, osmahneme do zlatova.
Přidáme nakrájené maso, cukr, promícháme, přidáme sojovou omáčku, koření, houby, zeleninu a za stálého míchání prohříváme.
Nakonec přidáme nudle, promícháme, dochutíme.

Plátky po staročesku
4 kuřecí plátky (prsíčka), sůl, 4 plátky másla, 10 stroučků česneku, 1 kyselé jablko, vývar.
Maso naskládáme do pekáčku, podlejeme vývarem a poklademe máslem. Přidáme oloupané stroužky česneku a čtvrtky oloupaného jablka.
Vše upečeme do měkka. Česnek a jablko rozmačkáme do šťávy.

Medajlonky Murgh Tikka
4 porce kuřecích řízků, 1 dl šlehačky, lžíce octa, 1 vejce, sůl, pepř, lžička zázvoru, cibule, citrón, olej, plátky citronu a kolečka cibule, máslo, masox, kečup, worchester.
Z masa nakrájíme plátky, dáme do misky, promícháme se solí, vejcem, zázvorem, pepřem, octem a ušlehanou smetanou. Necháme v chladnu uležet do druhého dne.
Opečeme na oleji z obou stran. Vyjmeme, zalijeme 1 dl vody, oškrábeme výpečky, přidáme 4 plátky másla, kousek masoxu a povaříme.
Dochutíme kečupem a worchesterem, krátce zavaříme. Šťávou poléváme maso. Zdobíme cibulí a citrónem.

Bami
250 g vařeného kuřecího masa, 2 cibule, 2 stroužky česneku, 4 lžíce oleje, 1/2 kg rajčat, hrst čerstvých nebo máčených sušených hub,
2 pálivé papričky, 2 lžíce petrželky, 2 lžíce meduňky, 2 vejce, 1 lžíci sojové omáčky, šťáva z 1/2 citrónu, sůl, pepř, zázvor, 250 g širokých nudlí.
Uvaříme nudle, scedíme a necháme okapat.
Ve druhé pánvi zahřejeme 3 lžíce oleje a osmahneme nakrájenou cibuli a česnek. Přidáme pokrájené maso, maso, rajčata, houby, papričky, bylinky.
Osolíme, okořeníme a podusíme. Promícháme s nudlemi, okořeníme sojovou omáčkou, pepřem, zázvorem, citronovou šťávou.
Zalijeme rozšlehaným vejcem a chvíli zapečeme.

Yambalaya
Z brazilské kuchyně.
1 kuře, 100 g šunky, 300 g rýže, 2 cibule, 2 zelené papriky, 1 červená cibule, trochu oleje, sůl, sladká paprika, kečup.
Cibuli a papriky nakrájíme na nudličky a v oleji chvíli podusíme.
Přidáme na nudličky nakrájenou šunku a na nudličky pokrájené kuřecí maso a dusíme dohromady ještě chvíli, až je maso měkké.
Rýži uvaříme normálním způsobem a do měkké vmícháme zeleninu s masem, osolíme a opaprikujeme.
Podáváme s rajčatovou omáčkou nebo jen s kečupem.

Kuře flamendr
1 kuře, 0,1 dl rybízového sirupu, 1 dl červeného vína, 2 lžíce medu, 1 lžíce sojové omáčky, 2 cibule, 1 stroužek česneku, sůl, hrst rozinek,
2 cl pálenky, 2 kapie, 1/4 l ananasového kompotu, pepř, sladká mletá paprika, chilli, zázvor, mleté nové koření, drcený kmín, citrónová šťáva.
Kuře vykostíme, tuk a kůži nakrájíme na drobné kousky, vysmahneme. Maso nakrájíme na malé plátky.
Maso naložíme do směsi připravené z rybízového sirupu, vína, sojové omáčky, medu, koření, utřeného česneku se solí a 1 drobně nakrájené cibule.
Necháme odležet asi 2 hodiny.
Vložíme na vysmahnutý tuk, opékáme, až je maso skoro měkké.
Přidáme kapii krájenou na nudličky, rozinky, které jsme před tím namočili do pálenky a ananasový kompot.
Ještě chvíli prohřejeme, dochutíme citrónovou šťávou.

Kuře v rýži
200 g vařeného kuřecího masa (i zbytek), 200 g rýže, strouhaný sýr, zelenina podle vlastního výběru a sezóny.
Kousky masa nakrájíme nadrobno a vmícháme do dušené rýže. Přidáme dušenou nebo uvařenou zeleninu (květák, hrášek, mrkev).
Tuto směs vložíme do lehce vymazaného pekáčku, posypeme strouhaným sýrem a zapečeme.

Kuře na hrášku
1 kuře (nebo slepice), 2,5 dl smetany, jíška z 50 g sádla a 50 g hladké mouky, 200 g sterilovaného hrášku,
2,5 dl slepičího vývaru, 1 cibule, 1-2 lžíce oleje, sůl, špetka muškátového strouhaného oříšku.
Kuře uvaříme v osolené vodě do měkka. Cibulku pokrájíme a osmahneme mírně na oleji.
Zvlášť uděláme jíšku, kterou rozředíme vývarem a povaříme (je-li vývaru málo, přidáme vodu).
Do jíšky dáme hrášek, ochutíme muškátem a doplníme smetanou.
Přelijeme na uvařené kuře (slepici), které jsme předtím vykostili a maso pokrájeli na větší kousky.
Prohřejeme, nevaříme.

Kuře na kari
4 porce kuřete, 40 g másla, 20 g oleje, 1 malá cibule, 1 jablko, 20 g hladké mouky, 1,5 dl sladké smetany, vývar, sůl, kari koření.
Porce kuřete osmažíme na oleji do zlatova a vyjmeme.
Do oleje přidáme máslo, jemně nakrájenou cibuli, zpěníme ji, zaprášíme moukou a osmažíme.
Přidáme osmažené maso a vmícháme kari (asi půl až jednu lžičku, podle chuti), zalijeme asi 3 dl vývaru a dusíme asi hodinu do měkka.
Pak maso vyjmeme, přidáme jemně nastrouhané jablko, krátce povaříme, přidáme smetanu, přihřejeme a omáčku scedíme.

Kuře dušené na zelenině s brambory v pikantní úpravě
Kuře, 50 g slaniny, 4 stroužky česneku, 1 větší cibule, sůl, pepř, špetka pálivé a 1/2 lžičky sladké papriky, 500 g brambor, 1 mrkev, 500 g pórku, 1 paprika.
Slaninu nakrájíme nadrobno, necháme ji rozškvařit, přidáme nakrájený česnek a krátce osmahneme.
Přidáme cibuli nakrájenou na tenká kolečka, necháme zpěnit.
Vložíme očištěné kuře pokrájené na menší části, sůl, pepř, oba druhy papriky, zalijeme vodou a dusíme.
Jakmile začne maso trochu měknout, přidáme oloupané, na kostky nakrájené brambory, mrkev, nakrájenou na menší kostičky, a dál dusíme.
Za 1/4 hodiny přidáme ještě na kolečka nakrájený pórek a společně dodusíme do měkka.
Pikantnější chuť získáme ještě přidáním nadrobno nakrájené chilli papričky. Můžeme ji však vynechat, je-li pokrm určen pro děti.

Kuřecí kotlety
4 kuřecí prsíčka, 2 vejce, 100 g strouhanky, 30 strouhaných mandlí, 40 g nasekaných vlašských ořechů, zelená petrželka.
Telecí maso a špenát dvakrát umeleme, promícháme se žloutkem a máslem. Osolíme, opepříme, přidáme špetku muškátového oříšku.
Svineme do vřeténka, obalíme ve strouhance, vejci a sekaných mandlích s ořechy.
Smažíme na másle a nakonec dopékáme v rozehřáté troubě asi 5 minut.